Perguntas sobre 'boiling'

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Batata triturada: comece com água quente ou fria?

Sempre me disseram para começar vegetais de raiz em água fria para garantir que a estrutura densa se aqueça uniformemente e você não fique com um exterior mole. Com purê de batata eu vou acabar com isso de qualquer maneira, então vale a pena com...
31.10.2015 / 18:25
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É seguro comer a casca de uma batata? [duplicado]

É seguro comer a pele de uma batata cozida ou cozida ou existem razões sanitárias ou de saúde para não comê-la? Ao contrário, há alguma razão para comê-lo, por ex. a pele contém vitaminas ou minerais que você cortaria descascando? EDIT:...
10.01.2016 / 17:18
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Por quanto tempo o leite pasteurizado pode ser refrigerado?

A loja onde eu recebo leite (homogeneizado, pasteurizado) fica bem longe da minha casa. Então, eu gostaria de comprar mais leite por visita. Gostaria de alguns conselhos de especialistas sobre armazenamento e manuseio do leite extra. Por quanto...
14.08.2013 / 19:04
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Você precisa lavar o fígado?

Eu entrei em uma discussão sobre o fígado quando vi alguém ferver uma cuba de fígado de galinha derramando todo o conteúdo da cuba (sangue) em uma panela sem enxaguar o fígado. Eu sempre pensei que a lavagem era necessária por razões de saúde (e...
10.12.2014 / 23:59
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Descascar e cortar a batata antes de fervê-la

Na maioria das vezes eu vejo pessoas descascando uma batata depois de cozida e depois cortando em pedaços, se necessário. Dado o seu exterior lamacento, acho-o mais limpo (e provavelmente leva menos calor) para remover a pele com um descascador a...
13.05.2011 / 15:50
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Benefícios de ferver as almôndegas antes de fritá-las

Eu estava assistindo a um programa de culinária ontem, onde o chef usou um processo que eu nunca vi antes, sem explicar por quê. Eu tenho pensado sobre isso e não posso chegar a uma resposta satisfatória, que é onde vocês entram. A receita gi...
20.02.2015 / 17:09
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Por que acrescentar sal à água ao cozinhar arroz?

Dada a ótima resposta à pergunta sobre adicionando sal para a água ao cozinhar macarrão , estou curioso para saber se a mesma explicação vale para o arroz como para massas (sabor e gelatina de amido)? Existe mais no trabalho? O sabor é verda...
26.08.2010 / 11:13
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Por que adicionar extrato de baunilha após a remoção do calor, e quanto ao extrato de baunilha falso?

Receitas de bombons, fudge e até cacau quente, digamos que adicione o extrato de baunilha somente depois de retirar o prato do fogo. Por quê? Isso se aplica ao extrato de baunilha artificial também?
06.02.2015 / 10:18
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Peeling de tomate

Eu tenho uma receita que pede o descasque de tomates. Eu encontrei em outro lugar que isso geralmente é feito fervendo-os e deixando a pele se afastar durante o processo. Existe mais alguma coisa que possa facilitar isso? Mesmo depois de fe...
13.07.2010 / 04:02
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Os líquidos continuam a ferver quando a cozedura à pressão máxima é atingida?

Os líquidos em uma panela de pressão podem atingir temperaturas mais altas porque o ponto de ebulição aumenta à medida que a pressão interna sobe. Mas aqueles líquidos continuam a "ferver" quando o fogão está em plena pressão? Ou o aumento da...
08.05.2017 / 04:59