Qual quantidade e período de repouso devem ser preferidos para a levedura seca ativa quando ela deve ser usada no lugar de levedura rápida?

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Essa é a questão.

Qual quantidade e tempo de repouso devem ser preferidos para a levedura seca ativa quando é suposto ser usada no lugar de levedura rápida?

Por favor, especifique em colheres ou xícaras.

    
por Aquarius_Girl 18.04.2013 / 12:27

1 resposta

Todos os diferentes tipos de leveduras podem ser trocados. O que difere é o valor inicial necessário e a rapidez com que aumentam e como são melhor ativados.

  • A levedura rápida ou rápida se ativa facilmente quando misturada com seus ingredientes secos e com um líquido quente. Normalmente, o líquido adicionado à mistura de farinha seria cerca de 120-130 ° F (49-54 ° C).
  • A levedura seca ativa deve ser ativada em um líquido morno (110 ° F / 43 ° C) por alguns minutos.

As duas leveduras podem ser substituídas entre si de forma igual em volume ou peso.

Com culturas de levedura vivas, você deve sempre observar o resultado , ou alto como o pão sobe, não apenas um tempo de subida prescrito ou previsto. A levedura de crescimento rápido tenderá a aumentar um pouco mais rapidamente do que a levedura seca ativa, mas você precisa monitorar o progresso.

Você descobrirá que a temperatura ambiente muito quente que já indicou onde você está, faz com que as leveduras de qualquer tipo atuem mais rapidamente do que muitas receitas projetadas para a temperatura ambiente dos EUA (com ar condicionado) de 21 ° C ° C) prever em qualquer caso - este será o fator mais influente.

    
18.04.2013 / 12:33

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