Como devo limpar ou cuidar de um banneton (brotform, proofing basket)?

Question

Como devo limpar ou cuidar de um banneton (brotform, proofing basket)?

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Como devo cuidar de um rattan (cana) banneton ? Parece que lavá-lo na água acabaria por deformar ou arruinar o cesto, uma vez que a madeira pode absorver facilmente a humidade. Eu já vi pessoas sugerirem que uma lavagem rápida é boa, mas ainda assim parece errado fazer o que eu pretendo prolongar a vida útil da cesta.

Eu costumo retirar toda a farinha solta e armazená-la. Algumas pessoas estão preocupadas com bactérias, mas se usadas regularmente, eu não vejo isso como uma preocupação.

Se alguém fizer uma massa muito úmida, é possível que ela fique no lixo e faça uma boa bagunça.

baking dough bread proofing

por MarkS 12.03.2012 / 22:35

2 respostas

Eu mantenho o meu no freezer quando não estou em uso. Isso eliminaria a preocupação com as bactérias e a manteria seca e acessível para uso. Quando você retirá-lo, dê-lhe uma batida na pia e a maioria dos pedaços de farinha cairá quando congelarem.

26.03.2012 / 19:00

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Uma escova dura e um sol brilhante é tudo que eu senti a necessidade de fazer com a minha.

Normalmente eu só vou dar um toque de farinha extra.
Se eu tenho uma massa que fura (como na noite passada, quando eu não fiz farinha o suficiente), então eu apenas tomo uma escova dura e retiro todas as partes.
Se eles ficarem um pouco molhados, seque-os com uma toalha e depois em um forno quente .
Se eu acho que houve umidade suficiente para se preocupar com algo que está crescendo, vou colocá-lo no sol strong (ou na minha caixa de exposição aos raios UV). UV strong é um bom inibidor para grande parte disso.