Perguntas sobre 'vinegar'

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Como lidar com o mofo no picles?

Eu fiz um picles colocando pepino em uma solução de água + vinagre + sal e deixei por 3 semanas. Quando abri, estava coberto de mofo branco por toda a solução. Eu posso roçar o molde da solução e usar o picles? Ele entra na solução e pepino...
10.04.2014 / 20:31
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Escolha do vinagre para decapagem

Eu apenas experimentei meu primeiro lote de picles de vinagre e escolhi o que é supostamente um vinagre de maçã de alta qualidade e precisão diluída com uma acidez de 5%. Eu segui uma receita muito básica que chamava para diluir isso com uma qua...
31.01.2018 / 14:28
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O azeite de oliva e o vinagre balsâmico juntos precisam ser refrigerados?

Eu preciso armazenar uma mistura de azeite e vinagre balsâmico na geladeira?     
03.11.2010 / 06:26
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Precisa de ajuda para identificar as características do vinagre em um molho para churrasco da Carolina

Um ano atrás eu fiz meu primeiro molho de churrasco estilo Carolina (especificamente um molho ao estilo de Piemonte). Foi perfeito, exatamente o que eu estava procurando em todos os sentidos. Eu nunca consegui replicá-lo. O primeiro lote foi f...
13.06.2017 / 01:43
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Quanto vinagre devo usar ao fazer Salsa?

O chefe da minha mulher faz um salsa absolutamente excelente, então pegamos a receita dela para que pudéssemos experimentar a nossa mão com nossos legumes frescos no jardim. A receita está abaixo: Salsa 16 cup tomatoes, peeled and qua...
04.08.2017 / 15:23
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O que faria com que a massa não subisse ao fazer pão sem amassar?

Eu fiz o clássico e o speedy versão da receita de pão não-amassada fornecida por Mark Bittman no New York Times. A única mudança que eu faço é que eu uso fermento seco ativo ao invés de instantâneo, simplesmente porque eu normalmente não tenh...
25.12.2016 / 02:56
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Quanto vinagre posso adicionar com segurança à massa de pão?

Estou fazendo o Pão Preto Russo pela primeira vez e não costumo seguir as receitas exatamente. (Eu peso ingredientes e entendo como falar em porcentagens de padeiro, então isso é geralmente no espírito de experimentação.) Eu adicionei uma boa...
10.07.2017 / 18:13
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É seguro armazenar óleos, vinagres e outros molhos em latas de óleo gourmet reutilizadas?

Estou tentando encontrar uma solução para o armazenamento de óleos (oliva, gergelim, peixe) e outros molhos (balsâmico, soja) que uso com frequência. Eu estava pensando em reutilizar alguns dos recipientes de estanho que óleos gourmet entram (po...
10.06.2013 / 22:09
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Posso usar vinagre de maçã em vez de vinagre de vinho branco para cozinhar? [duplicado]

Posso substituir o vinagre de maçã por vinagre de vinho branco em um prato de macarrão e frango?     
02.03.2016 / 19:32
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Como faço para calcular a acidez final do vinagre caseiro?

Estou fazendo vinagre misturando vinagre (contendo a mãe) e vinho, e depois permitindo que a fermentação ocorra. Eu estou querendo saber como calcular a% de acidez final. Suponha que: Eu sei a concentração inicial (por volume) de ácido a...
16.06.2012 / 03:21