O azeite de oliva e o vinagre balsâmico juntos precisam ser refrigerados?

Como princípio geral, qualquer ingrediente que não necessite de refrigeração por conta própria não exigirá refrigeração quando misturado. Uma exceção notável é o alho cru no azeite; alho cru carrega esporos botulinum, que se propagam em ambientes anaeróbicos. O frio ajuda a impedir que os esporos se multipliquem e produzam toxinas, mas não o impedem totalmente. Além disso, você encontrará efeitos de textura; o azeite de oliva é relativamente único entre as gorduras vegetais não processadas (como, por exemplo, não hidrogenadas), pois se solidifica a temperaturas de refrigeração.

Eu não penso assim a menos que não seja pura mistura de óleo e vinagre, pois acho que ambos podem ser armazenados de forma independente.

Azeite extra-virgem é um produto com longa vida (um ano até a próxima estação produzirá a próxima geração de produtos) e é armazenado à temperatura ambiente, desde que seja impedido de ser exposto à luz e ao calor.

O vinagre balsâmico tradicional de Modena é um produto de vida muito longa, derivado de um processo de longo prazo durante anos, também a temperatura ambiente.

Misturá-los não mudará sua afinidade ao frio, então evite a mistura de luz direta e coma, sem necessidade de geladeira.