Se a questão-chave for segurança, imagino que as latas do tipo que você indica sejam provavelmente tão seguras quanto quaisquer outras, supondo que você possa limpá-las adequadamente. Esses cantos no topo estão fora do alcance de uma escova de garrafa. Eles terão um forro para evitar que sejam excessivamente reativos.
Ainda assim, eu não os utilizaria, já que serão muito difíceis de limpar e você não poderá monitorar o conteúdo.
Eu recomendaria adquirir um dispensador de óleo especificamente para esse propósito, como este tipo:
Eles deixarão você ver por dentro e facilitar a limpeza. Com um funil, você deve ser capaz de enchê-los facilmente, e eles não têm cantos (no topo) fora do alcance de uma escova de garrafa, tornando-os mais fáceis de limpar.
Ainda assim, esse tipo de dispensador não se destina a armazenamento a granel ou a longo prazo, já que muitos óleos e condimentos não devem ser expostos à luz e ao ar (embora o dispensador minimize a exposição ao ar, especialmente quando estiver abaixo da linha de enchimento). Você os usaria para quantidades de trabalho que consumiria em algumas semanas.Os recipientes tendem a ser feitos de vidro, o que você sabe que não é reativo.