Perguntas sobre 'vinegar'

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A minha panela de vidro azul é segura para fazer vinagre de vinho?

Eu tenho um desejo de comprar uma "mãe de vinagre" e fazer vinagre caseiro com vinho tinto restante. De acordo com o que li, não é um processo difícil, e tive muito sucesso ao fazer o kombuchá, que é uma técnica similar, só usa chá e açúcar em ve...
09.06.2011 / 16:12
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Como posso fazer meu próprio vinagre?

Como posso transformar o excesso de vinho em um delicioso vinagre de vinho em casa? Para aqueles que fizeram isso, existem dicas úteis para obter os melhores resultados? Eu não tenho acesso a nenhuma cultura inicial de "mãe de vinagre", e pro...
03.09.2011 / 18:54
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Quando eu marinar carne de porco com especiarias e vinagre, posso também adicionar a cebola refogada durante a noite com ele?

Ao fazer carne de porco vindaloo a receita diz para marinar a carne de porco durante a noite com uma mistura de especiarias (frita e feita em uma pasta com uma colher de sopa de vinagre), a segunda parte é refogar as cebolas até dourar e adicion...
08.10.2017 / 08:50
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O vinagre pode ser usado em vez de álcool para manter o sorbet macio / scoopable?

Recentemente encontrei uma receita (esqueci a fonte) que pedia vinagre de vinho branco em vez de liqour ou xarope de açúcar para manter o sorbet macio e cremoso. Isso realmente funcionaria (há algo no vinagre que teria esse efeito)? Se sim, qual...
16.08.2018 / 20:15
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Consulta de vinagre de vinho branco

Quanto tempo dura o vinagre de vinho branco se mantido em uma garrafa lacrada? Isso se aplica à idade de todos os vinagres mantidos em uma garrafa lacrada?     
24.11.2018 / 02:37
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Benefícios do vinagrete versus derramar óleo e vinagre separadamente na salada?

Eu estava lendo Essentials of classic Italian cooking, de Marcella Hazan, onde notei que ela primeiro coloca muito azeite para "proteger a salada" do vinagre, já que evita que o ácido faça sua "cocção". Então, esse é um benefício não comprovado...
23.04.2012 / 15:18
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A imersão de carne de frango em vinagre pode contribuir para o seu sabor?

Vou cozinhar uma salada de frango com abacaxi e gostaria que a carne (escura) contribuísse para o gosto geral dos abacaxis. Será que a imersão em vinagre de abacaxi ajudaria e, em caso afirmativo, por quanto tempo? Irá ferver estragar o efeito...
23.12.2017 / 00:45
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O vinagre branco é igual ao vinagre de vinho branco?

O vinagre branco, também conhecido como "vinagre" nos Estados Unidos e que eu uso para limpar minha chaleira, é o mesmo que "vinagre de vinho branco", que comprei por acaso uma ou duas vezes? Se não, o que é vinagre branco feito de?     
16.04.2012 / 17:52
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Fazer vinagre branco, pergunta sobre vinho de arroz

Vou começar um lote de vinho de arroz que eventualmente será transformado em vinagre. É importante envelhecer o vinho por um longo período para esse uso ou ele pode ser usado depois de ter fermentado por alguns meses? Além disso, devo pasteur...
06.02.2016 / 16:02
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Que tipo de vinagre de arroz é mais usado em pratos asiáticos?

Ocasionalmente me deparei com receitas que exigem vinagre de arroz, mas não especifico qual das muitas variedades elas significam. Existe um tipo de vinagre de arroz "padrão" ou implícito que deve ser usado quando uma receita simplesmente ped...
22.03.2017 / 05:14