Perguntas sobre 'vinegar'

Meu molho de salada balsâmico favorito parece ter sido descontinuado, então decidi fazer o meu próprio. Ao fazê-lo, adicionei muito, longe muita goma xantana e agora estou com 350ml de gel balsâmico oleoso herbed. Eu tentei adicionar óleo para...

2 semanas atrás eu fiz 10 litros de suco de decapagem para legumes e usei apenas 7 litros. Hoje decidi usar os 3 galões restantes de suco. Eu fervi o suco que eu fiz, que era água, vinagre branco, sal e açúcar, e deixei no pote de porcelana que...

Existe uma receita para vinagre caseiro que é basicamente água, açúcar mascavo e cascas de abacaxi. Isso é seguro? Eu estou pensando que haverá algum molde, etc. ou mesmo metanol.     

Estou completamente perdida em relação ao significado de "grão" em vinagre de arroz integral com 45 grãos . O que significa o número de grãos?