Todas as suas receitas de exemplo parecem ser escritas em um POV ocidental. Sendo esse o caso, todas essas receitas parecem estar pedindo vinagre de arroz branco ou leve, não temperado, não Chinkiang AKA vinagre preto chinês . Alguém escrevendo uma receita para uma audiência americana ou britânica não esperaria que você soubesse o que é Chinkiang, e pediria especificamente se fosse esperado.
O outro tipo de vinagre de arroz que você pode ver em uma garrafa em uma prateleira ocidental típica é um temperado com açúcar e sal, mais particularmente para uso em arroz para fazer arroz de sushi. Essas receitas também não estão pedindo, basta usar o vinagre normal de arroz branco.