A minha panela de vidro azul é segura para fazer vinagre de vinho?

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Eu tenho um desejo de comprar uma "mãe de vinagre" e fazer vinagre caseiro com vinho tinto restante. De acordo com o que li, não é um processo difícil, e tive muito sucesso ao fazer o kombuchá, que é uma técnica similar, só usa chá e açúcar em vez de vinho. Eu tenho um belo pote de vidro azul escuro com uma torneira na parte inferior que funcionaria de forma encantadora, se eu pudesse verificar que seria seguro usar. Existe algum risco de o ácido do vinagre reagir com o esmalte? Existe alguma maneira de testar se seria ou não? Obrigado, e qualquer conselho sobre vinagre é apreciado, bem como boas fontes para comprar uma mãe.

    
por mamadalgas 09.06.2011 / 16:12

2 respostas

Provavelmente não vai te machucar, mas eu não arriscaria, apenas no caso. É improvável que os esmaltes para recipientes para alimentos contenham chumbo, mas podem ter outros metais prejudiciais em quantidades suficientes. Estes incluem o cádmio, o bário, o cobalto, o estrôncio, o crómio e, no caso de algumas das cerâmicas laranjas mais antigas, o URANIUM.

O esmalte azul é provavelmente baseado em cobre ou cobalto . Eu encontrei uma referência no ScienceDirect sobre níveis elevados de cobalto no sangue em associação com o envenenamento por chumbo de faiança grega vidrada. Isso indica que o cobalto pode de fato ser lixiviado do esmalte e absorvido pelo corpo. O cobalto é eliminado rapidamente, mas é moderadamente posionoso, e o cobre é problemático em grandes quantidades. O que traz isso de volta para onde eu comecei: ele não vai te matar, e provavelmente não vai deixar você doente, mas não vale a pena o risco.

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Uma outra precaução: o contato prolongado com ácido pode danificar e descolorir sua antiga crotaleira, além de lixiviar esses metais. Para verificar isso, você pode deixar o vinagre branco no recipiente por aproximadamente uma semana, verificando a mudança na cor do vinagre e do recipiente todos os dias.

    
11.06.2011 / 20:03

O ácido promove a lixiviação do chumbo dos esmaltes cerâmicos. Claro, nem todos os esmaltes contêm chumbo. A FDA alega que os kits de teste de chumbo para lojas de hardware funcionam em cerâmica: Como posso saber se meus produtos cerâmicos estão seguros?

    
09.06.2011 / 16:27