O vinagre branco, também conhecido como "vinagre" nos Estados Unidos e que eu uso para limpar minha chaleira, é o mesmo que "vinagre de vinho branco", que comprei por acaso uma ou duas vezes? Se não, o que é vinagre branco feito de?
Não, não é. O vinagre branco (também conhecido como vinagre destilado) é feito de ácido acético diluído em água destilada. Seu sabor é simples - é apenas azedo. Concentrações típicas variam de 5-7% de ácido acético.
O vinagre de vinho branco é feito permitindo que o vinho branco se transforme em vinagre. Tem um perfil de sabor muito mais complexo. Também é freqüentemente menos azedo (ácido) que o vinagre branco destilado.
O vinagre de vinho branco é uma coisa completamente diferente, é menos picante e é mais diluído, pois é feito a partir do vinho branco. O etanol no vinho branco é deixado oxidar em ácido etanóico, que é um ácido carbolítico também conhecido como vinagre.
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Já atropelei muitas pessoas falando sobre suas preferências subjetivas sobre vinho branco versus vinagre branco. Quero colocar isso em palavras um pouco, mas o farei um pouco melhor aqui. O vinho branco é uma das melhores águas claras para todos os fins disponíveis. É uma solução completa de aminoácidos que promove a boa saúde. Um ácido se mistura rapidamente na água com um pH uniforme. À medida que o pH aumenta, o ácido reage e perde energia, possivelmente por ação capilar. Essa reação ocorre muito... Lees verder