Perguntas sobre 'temperature'

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Qual é a faixa de temperatura para que os alimentos não queimem sua boca?

Estou tentando obter uma faixa de temperatura para saber quando a comida está quente demais para comer. A maior parte do que eu estou descobrindo é a variação de temperatura dos alimentos para matar as bactérias. Por exemplo, se eu estou serv...
15.08.2014 / 19:01
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O que é mais eficiente para Ventilador de CA e Ventilador, ventilador de temperatura / ventilador automático ou de temperatura mais alta ligado?

Este verão eu quero ser mais eficiente e economizar dinheiro com o meu uso de AC porque eu me lembro que no ano passado foi um desastre. Por exemplo, em um típico dia de 100 graus, o mais alto que a temperatura seria lida no termostato é de cerc...
12.04.2017 / 01:46
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Fumando um porco a 225 F contra um churrasco a 250F?

Eu tenho visto muitos posts que dizem que fumar um ombro de porco a 225F a uma temperatura interna de 195F levará 15 horas. Eu também vi muitos posts que dizem que você pode assar um porco inteiro de 90 libras a 250F em um poço acima do solo em...
23.08.2013 / 05:39
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Quão quente a água precisa estar quando cozinhar o caldo?

Qual é a temperatura mínima da água para fazer estoque? (de carne e legumes, se eles são diferentes)     
10.11.2013 / 00:19
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Frango assado Heston Blumenthal

Acabei de assistir a Heston Blumenthal - Frango Assado Perfeito , onde ele faz algumas coisas não convencionais. Ele assa o frango a aproximadamente 200 F e interrompe o processo de torrefação quando a temperatura interna da parte mais espes...
12.01.2014 / 03:51
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Por que a comida cozinha de maneira diferente em banho-maria?

Eu entendo que a comida cozinha de maneira diferente em um banho-maria, quando cozinhada "diretamente" - mas não sei por que isso acontece. Como o uso de um banho-maria muda a maneira como o alimento cozinha?     
03.03.2012 / 17:57
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Quais são algumas técnicas para resfriar um prato para que possamos guardá-lo na geladeira com segurança?

Minha esposa acabou de cozinhar um pouco de 'plof' (uma receita judaica Ashkenazi). Um pote de frango, arroz, cebola, prato de cenoura. Todos esses estão em suas respectivas camadas. Ela acabou de cozinhar. Nós vamos dormir. Ela definiu seu t...
22.07.2013 / 08:39
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Por que as asas do avião de passageiros escurecem durante um vôo?

Por que certas áreas nas asas dos aviões de passageiros escurecem durante um voo? Este efeito é observado em altas altitudes onde a temperatura é baixa. Quando o avião desce, as asas retornam à cor inicial. Asa durante um voo em alta altitude...
17.10.2014 / 18:06
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Ajustando o cozimento para porções menores

Estou indo para a Universidade no outono. Eu amo cozinhar e assar, mas desde que eu serei eu mesmo, eu não posso cozinhar as porções regulares que eu tinha antes. Existe uma maneira que eu possa descobrir o tempo de cozimento correto e temp para...
23.05.2017 / 01:03
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Temperatura do Forno: Como se certificar de que a temperatura selecionada está correta.

Eu suspeito que meu - bastante novo - forno fica muito quente, então eu comprei um termômetro de forno, o que confirmou isso. Então liguei para o fornecedor. Eles dizem que, para obter a temperatura real correta do forno, para qualquer ajuste, v...
19.05.2012 / 18:07