Eu fiz uma sopa de macarrão e frango picante e coloquei em uma tigela enquanto ainda estava fervendo. Coloquei um termômetro nele enquanto esfriava e comecei a comer. Eu imaginei que a sopa era uma coisa boa para testar, pois eu poderia dar grandes mordidas que incluíam líquidos e sólidos que exigiam mastigação.
Eu dei uma mordida a cada minuto ou mais e notei a temperatura, e repeti com a sopa fervente depois de ter chegado "muito legal para desfrutar".
A temperaturas acima de 190F (87,8C) eu não pude colocar na minha boca sem dar tempo para esfriar na colher e "soprar sobre ela".
Em 180F (82.2C) eu ainda estava "soprando", mas não de maneira desagradável para as primeiras mordidas de sopa. Eu consideraria que é a melhor temperatura de serviço para esse tipo de sopa (veja a citação a respeito da sopa de macarrão chinesa abaixo).
No 170F (76.7C) eu poderia colocar a mordida diretamente na minha boca sem parar ou "soprar nela", mas ainda estava um pouco quente, se eu estivesse comendo sem prestar atenção na temperatura, eu tem "explodido"
A 160F (71.1C) eu posso e comi confortavelmente. Foi agradavelmente quente.
A 150F (65,5C) ainda estava agradavelmente quente.
A 145F (62,7C) Ainda estava bem quente, agradável para sopa.
Em 140F (60C) ainda estava bem, mas não muito quente.
No 135F (57.2C) ainda estava OK, mas definitivamente ficando do lado legal para sopa.
Em 130F (54,4C) fiquei feliz de estar quase pronto.
No 125F (51.7C) eu estava pensando seriamente sobre o microondas.
A 120F (48.9C) Era muito legal aproveitar esta sopa em particular.
Obviamente, diferentes alimentos terão diferentes temperaturas ideais. Eu não quero que o bife tenha alguma vez atingido 130F (45,4C).
Além disso, considere que eu cozinho há 35 anos. Estou acostumada a enfiar uma colher em algo fervendo no fogão para prová-la.
Considere também que há (pelo menos existe para mim) algo divertido e vagamente reconfortante sobre a sopa que ainda está um pouco quente demais para comer. Alguns de nós sopram, macarrão é frequentemente sorvido por esse motivo:
Slurping is de rigueur among the Chinese, for practical reasons. “It’s a way of introducing cool air into your mouth to cool off the noodles and the broth if it’s a noodle soup. … Chinese food is generally served hot, often served piping hot.” -Chow.com
Então, eu não acho que exista algo tão quente para servir sopa para "adultos que consentem".
Outros tipos de alimentos são resfriados ou descansados antes de serem servidos por outros motivos. A carne deve sempre estar descansada para permitir que as fibras relaxem para que os sucos permaneçam na carne em vez de correr por toda a placa. Coisas de queijo, como pizza, são mais fáceis de cortar e servir depois de esfriarem um pouco. Algumas coisas são apenas (subjetivamente) melhores após o resfriamento (prefiro frango frito mal aquecido, por exemplo).
Então, essa é a minha $ 0,02 sobre o assunto, a resposta da "melhor temperatura" é basicamente subjetiva.