A temperatura "correta" é determinada usando um termômetro adequadamente calibrado. Isso provavelmente não corresponderá ao "ajuste" que você discou no seu fogão porque os termostatos do forno são notoriamente não confiáveis. Você deve ser capaz de chegar a uma correlação entre a configuração que você usa e assistir o termômetro que você comprou. Lembre-se de que, cada vez que você abre o forno, uma quantidade significativa de calor é perdida.
Se você puder colocar o termômetro onde você pode lê-lo através de uma janela em seu forno e anotar a configuração / real você deve ser capaz de chegar a um guia útil para o seu forno.
Dito isto, muitas vezes há pouca diferença entre cozinhar algo em 325F vs. 335F. Mas eu recomendo que você dependa do tempo @ temp menos do que a temperatura interna (usando um termômetro de leitura instantânea) para medir corretamente o 'doneness' do seu prato.