Perguntas sobre 'temperature'

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Efeitos da temperatura de armazenamento elevada na qualidade do pão

É bem conhecido e cientificamente estabelecido que temperaturas muito baixas são ruins para o pão: colocar o pão na geladeira tende a secá-lo e acelerar as reações químicas nos amidos que causam a podridão (como discutido, por exemplo, em alguma...
07.05.2015 / 15:52
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Temperatura para desativar enzimas em grãos de soja

Ao fazer leite de soja, entendi que você deve desativar algumas enzimas e fazer isso com o calor fervente por no mínimo 15 minutos. Uma vez que ferver o leite de soja geralmente resulta em um desarrumamento, eu gostaria de usar uma temperatura m...
25.03.2015 / 10:55
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Muita fumaça ao usar fogão de indução com qualquer receita com óleo

Eu recentemente mudei de fogão a gás para indução. Eu tentei algumas receitas que eu poderia fazer bem com o velho fogão. A maioria deles tem óleo em alta temperatura. No entanto, ao mudar para o fogão de indução, sempre que eu tentei com óleo,...
28.02.2017 / 22:08
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Como saber quando a água atinge 100 graus Fahrenheit sem um termômetro de doces para efeitos de dissolução da gelatina?

Encontrei uma receita para um deserto de gelatina que gostaria de experimentar. Mas houve um passo que não me sinto preparado para enfrentar: In the meantime, in a small sauce pan heat ¼ cup of water to about 100 degrees. Add the gelatin...
12.09.2015 / 20:28
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Novo aquecedor de água, agora o chuveiro fica frio se a água quente é usada em qualquer outro lugar da casa

Acabamos de substituir um aquecedor de água de 40 galões, de ventilação. A empresa de encanamento disse que a atualização para o código era necessária para o encanamento deste aquecedor de água. Nós o substituímos por um modelo quase idêntico, p...
22.04.2015 / 03:00
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Importa se eu começar a ferver ovos duros em água quente ou fria?

Importa se eu em que temperatura da água começo a preparar ovos duros? É claro que o tempo de preparação ainda será medido pela fervura - mas isso faz alguma diferença? - considera a diferença de temperatura entre os ovos e a água. Além di...
02.05.2018 / 17:10
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fumar elétrico 2 lombos de porco, aumentar o tempo e / ou temp?

Estamos usando nosso fumante elétrico para fazer 2 lombos de porco perto do tamanho igual. Nós fizemos apenas um lombo antes e foi ótimo! Precisamos ajustar o tempo e / ou temp para fazer isso de novo? Queremos fazer juntos. Estamos usando...
03.06.2012 / 03:51
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Por que uma ação deve ser fervida e não fervida?

O livro de receitas de Anthony Bourdain Les Halles diz que uma ação deve NUNCA ser fervida, por que isso acontece? O maior calor extrair o amargor ou algo mais indesejável? Parece um pouco estranho porque os ossos usados para fazer o caldo...
22.10.2010 / 17:06
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Assar carne a baixas temperaturas

Eu tenho uma perna de cordeiro desossada £ 4 eu pretendo assar em um forno neste fim de semana. Estou pensando em experimentar assar a temperatura muito baixa. Eu fui inspirado pelo episódio da carne assada de Alton Brown, onde ele cozinhou u...
30.01.2014 / 20:12
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Estou calculando corretamente a altitude de densidade?

Me deparei com a seguinte pergunta enquanto estudava para o teste escrito da FAA PPL: Determine the density altitude for these conditions: Altimeter setting: 30.35 Runway temperature: +25°F Airport elevation: 3,894 ft. MSL Eu...
21.07.2017 / 02:28