Mantendo uma solução de açúcar na geladeira

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Com base nas perguntas sobre café que eu vi, parece que as perguntas sobre bebida quente estão no escopo, então aqui está a minha:

Gostamos de manter o café gelado na geladeira, principalmente no verão. É mais fácil adicionar açúcar ao lote inteiro, mas ambos gostamos de diferentes quantidades de açúcar no café. O açúcar não se dissolve em líquido frio muito bem.

Se eu fizer uma suspensão de açúcar e colocá-la na geladeira para adoçar o café enquanto o bebemos, a mistura ficará líquida ou os cristais de açúcar se formarão novamente? Se isso é impraticável, alguém pode oferecer outra solução?

Edit: Aqui está uma foto da solução de açúcar que estamos mantendo na geladeira e usando. Eu fiz isso há 8 dias e ele está ficando em solução muito bem.

    
por Neil Fein 20.08.2010 / 04:53

3 respostas

Eu faço exatamente isso.

Eu uso uma mamadeira de plástico transparente. Eu encho uma caneca 2/3 cheia com açúcar, e me enchendo com água fervente, mexa, esfrie, enfie na garrafa, e mantenha na porta da geladeira. A garrafa espreme torna mais fácil obter a quantidade certa de açúcar em sua bebida.

Eu nem me preocupo em mantê-lo selado. Não há muito a oxidar. E a pressão osmótica das soluções de açúcar torna muito difícil a sobrevivência dos patógenos. É por isso que compotas e geléias ficam guardadas para sempre na sua geladeira. Como geléias e geléias, a primeira coisa que você provavelmente vai ver no caminho da deterioração é o mofo. No caso do xarope simples, estamos falando de coisas obscuras no fundo da garrafa. Isso acontece cerca de um mês fora. Eu o jogo, lavo a garrafa e continuo.

Em uma nota relacionada, tenho uma postagem no blog sobre o café gelado . E é meio que um pouco errado. O café a frio é muito bom para fazer café gelado, mas não é melhor do que o café filtrado que sobrou. A sério. Fazemos café quente no meu local de trabalho usando esta urna do percolador cheapo . Aprendemos com os comentários na Amazon que poderíamos apenas derramar o café que sobrou à tarde e têm excelente café gelado. E é exatamente isso que fazemos. (Para ser justo, usamos café de gorila , então isso pode ter algo a ver com isso, mas acho que seria bom com café comum .)

    
20.08.2010 / 05:58

Faça um xarope simples. Basta dissolver uma a duas partes de açúcar em uma parte de água fervente, deixe esfriar e despeje em uma garrafa vazia de 20 onças de refrigerante. Enquanto o açúcar estiver completamente dissolvido, ele continuará xaroposo e não recristalizado.

    
20.08.2010 / 04:59

Fazemos isso o tempo todo. Contanto que você não dissolva tanto açúcar nele que você tenha feito uma solução super saturada , não haverá cristais forma.

Para o café, fazemos a seguinte receita de açúcar simples:

  • 140g de açúcar
  • 200 ml de água

Leve a água a ferver, dissolva o açúcar. Cair em um recipiente de vidro (usamos uma garrafa de azeite com vazamento), deixe esfriar em temperatura ambiente até razoavelmente legal, e coloque na geladeira.

Você pode fazer xarope baunilha adicionando 5 ml (1 colher de chá) à solução logo após o açúcar ter sido dissolvido após ferver. Você quer ter certeza de que você tem bem acima de 140F para ferver o álcool que está presente no extrato de baunilha ou vai provar um pouco "off".

Adicionando o açúcar à temperatura ambiente à água fervente, a temperatura cai para cerca de 180ºF, o que é o momento perfeito para deixar cair o extrato de baunilha.

    
30.07.2018 / 16:29