O que é glicose líquida?

É usado por dois motivos:

1. é mais grosso que xaropes de açúcar.
2. ao fazer doces, um pouco de xarope de milho pode ser adicionado à solução de açúcar para evitar a cristalização.
3. nos EUA, pelo menos, é muito mais barato que o açúcar de cana.

Você pode comprá-lo nas lojas aqui, eu não posso dizer se você pode na Bélgica.

Eu tenho, na ocasião, sido forçado a usar um xarope de açúcar muito espesso no lugar do xarope de milho. A receita usou o xarope para a razão # 1 acima e acabou bem. Se estivesse lá pela razão # 2, teria sido menos bem sucedido.

Em geral, se você puder encontrá-lo, provavelmente é melhor comprar do que fazer um substituto por causa da razão # 3.

A glicose líquida também é comumente conhecida como xarope de glicose .

É meio doce como o açúcar de cana e não cristaliza facilmente. Isso faz com que seja popular entre os chefs de pastelaria.

O xarope de glicose é quase sempre feito de milho, mas também pode vir de batatas, trigo, cevada, arroz, ou mandioca. Quando é derivado do milho, é comumente conhecido nos EUA como xarope de milho . Esteja ciente de que isso é distintamente diferente do xarope de milho rico em frutose que foi processado para ser muito mais doce.

Eu moro na América do Sul, e o produto "Jarabe de Goma" lista os ingredientes como água, glucosa e goma arabiga *, então parece que esta é a Glicose Líquida na América do Sul, pelo menos.

* Não sei qual é esse ingrediente, pois se traduz em goma arábica!

Glicose Líquida, CAS # 8027-56-3, é uma importante forma de glicose comercialmente disponível, disponível como líquido transparente Espesso. A glicose líquida é também conhecida como xarope de glicose, amplamente utilizada como adoçante em alimentos, bebidas e confeitaria. A glicose também está disponível na forma sólida como Dextrose Anidra e Dextrose Monohidratada.