Perguntas sobre 'stock'

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Pressão de estoque cozido fora durante a noite, ainda seguro?

Eu vejo um pergunta aqui sobre estoque fora durante a noite, mas no meu caso é um pouco diferente em que eu usei uma panela de pressão. Minha pergunta é, existe alguma coisa que poderia ter sobrevivido a uma hora de alta pressão cozinhar? Eu...
06.05.2016 / 17:54
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Conteúdo gordo em estoque caseiro

Primeiro de tudo, eu não sei a diferença entre caldo, estoque e caldo de carne em inglês (não minha língua nativa), mas o que quero dizer é quando você cozinha, por exemplo, uma carcaça de frango com legumes por algumas horas. use o líquido, des...
09.09.2012 / 17:54
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Quão eficiente é o estoque para extração de proteína?

Proteínas de colágeno e tecidos aumentam o estoque. A gordura é renderizada também. Como a gordura se deposita na superfície após a refrigeração, suponho que você possa extrair a maior parte ou toda a gordura através da desnatação de estoque ref...
16.04.2014 / 19:20
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Para um caldo de carne, por que eu deveria assar ossos em 450?

Tudo em um caldo de carne parece ser lento e demorado. No entanto, quando se trata de assar os ossos, parece que a maioria das pessoas recomenda assar a uma temperatura muito alta. Meu instinto seria assá-los a uma temperatura mais baixa para ev...
21.04.2018 / 10:55
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Espuma em caldo de carne [duplicado]

Eu estou fazendo o estoque de carne e depois que o estoque foi levado a ferver, a receita pede skimming a espuma. O que está na espuma? Por que é ruim e deve ser desnatado?     
27.01.2014 / 22:09
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Vida útil do caldo de galinha na geladeira

Eu cozinhei um pouco de frango na semana passada e guardei o estoque para uso futuro. Mas, como não tenho espaço suficiente no freezer, basta colocá-lo na geladeira, por isso tem sido líquido. Desde que, faz uma semana, ainda é seguro usar?...
07.04.2013 / 01:22
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Qual é a melhor maneira de esticar o estoque?

Eu tenho um grande pote cheio de pescoços de frango e costas no fogão que eu preciso separar em (a) estoque e (b) todo o resto. Eu estou querendo saber a melhor maneira de fazer isso. Eu já coloquei gaze em uma peneira de malha fina e despeje...
04.11.2013 / 10:00
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Como preparar uma base de vegetais usando abóbora assada para saborosa sopa de pedaço de tomate

Eu estou olhando para preparar uma base de sopa de abóbora assada / estoque. Eu pretendo emparelhar a refeição com uma degustação de cerveja stout. Como faço para ir de abóbora assada e aspargo para ter um sabor denso, mas baixo volume base d...
16.09.2010 / 15:52
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Submergir carcaça de frango duas vezes

Eu preciso fazer caldo de galinha, então eu comprei uma galinha fritadeira de 3 libras hoje. Obviamente meu plano era assar o frango esta noite, tirar a carne dos ossos e depois usar a carcaça para fazer o estoque amanhã. Meu colega de quarto...
03.07.2015 / 00:50
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Caldo de legumes / em estoque de Kirkland Organic No-Salt Seasoning

É viável fazer estoque da loja comprada Kirkland Organic No-Seasoning? Eu ficaria bem usando um cubo de ouro, mas todos eles parecem estar cheios de sal. Misture com água e deixe ferver. Ingredientes: Cebola orgânica, alho orgânico, ceno...
26.10.2015 / 19:05