A espuma é uma proteína acumulada - principalmente albumina - que sai da carne e dos ossos.
O principal motivo para removê-lo é que ele é desagradável e desagradável esteticamente. Não é inseguro, apenas feio.
Eu estou fazendo o estoque de carne e depois que o estoque foi levado a ferver, a receita pede skimming a espuma. O que está na espuma? Por que é ruim e deve ser desnatado?
A espuma é uma proteína acumulada - principalmente albumina - que sai da carne e dos ossos.
O principal motivo para removê-lo é que ele é desagradável e desagradável esteticamente. Não é inseguro, apenas feio.