Assumo que os bifes foram congelados ou embalados em gelo:
O processo de congelamento, especialmente o congelamento lento, danifica as propriedades celulares do material orgânico. Isso resulta em descoloração, mudanças de textura (será difícil) e perda de sabor. Congelamento instantâneo, usando o processo Birdseye (A empresa e o processo recebem o nome de Clarence Birdseye ) reduz o dano celular e preserva o sabor, resultando em um produto melhor preservado.
Se sua carne estiver congelada o suficiente, ela deve permanecer por cerca de um ano. Mas a textura e o sabor nunca serão tão bons quanto um bife fresco. Deve estar bem.