Perguntas sobre 'oil'

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Quais são as razões para salutar com gordura?

Eu sei que é uma questão básica e é claro que é o que eu faço toda vez que eu cozinho. Mas eu gostaria de saber em profundidade quais são as razões e os detalhes de como isso afeta a transferência de calor e as mudanças químicas nos alimentos....
19.06.2015 / 23:41
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Você pode trocar óleo e manteiga em molhos emulsionados?

Você tem molhos como molho holandês e béarnaise, que são feitos com gemas de ovo e manteiga clarificada. Você também tem maionese, que é feita com uma gema de ovo e óleo. O que aconteceria se você fizesse hollandaise / béarnaise com óleo; ou...
02.03.2012 / 21:51
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Substituição de manteiga com azeite

Esta é mais uma questão de preparação de alimentos / saúde, já que é depois que a comida foi cozida. Recentemente eu tenho substituído manteiga com azeite de oliva. Por exemplo, batatas assadas, em vez de manteiga e creme de leite, eu uso azeite...
16.08.2011 / 18:08
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Substituir o óleo no forno?

Eu tenho uma receita de bolo que pede 1 1/3 xícara de óleo vegetal. Quais são as propriedades essenciais do óleo vegetal na panificação? Que mudanças seriam esperadas se eu substituísse óleo de amendoim ou canola pelo óleo vegetal?     
31.10.2012 / 17:21
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Por que meu vinagrete se emulsificou tão rapidamente?

Quando faço um molho para salada, geralmente não espero que meu vinagrete se emulsione particularmente bem. Eu não faço nenhum dos passos descritos em esta questão sobre a emulsificação de vinagrete , como chuviscar o óleo no ácido lentamente c...
09.05.2011 / 18:38
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Óleo polimerizado ou óleo queimado?

Eu comprei uma frigideira de aço carbono. Agora preciso temperar isso. Acho que estraguei a primeira vez. Então eu limpei novamente. Agora, como faço agora se meu óleo é polimerizado ou realmente queimado? Eu esquentei uma camada fina de óleo...
24.09.2018 / 06:24
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Extração de óleo de frutas

Estou fazendo um experimento que compara óleos diferentes. Parece que eu posso fazer óleo de qualquer fruta / semente apenas pressionando-o, filtrando a vazão do líquido e deixando o líquido filtrado assentar (mantendo apenas o líquido que se in...
06.07.2015 / 06:14
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Excesso de óleo / buracos no queijo ao assar pizza

Estou fazendo uma pizza simples usando: Uma massa de farinha / levedura de água / farinha / óleo normal, elevada, amassada e achatada com um rolo Carne picada de alta qualidade (< 5% de gordura), pré-frito em uma panela sem óleo, drenad...
21.05.2018 / 13:25
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Que tipo de óleo vegetal devo usar para assar?

Vou preparar este bolo: link e queria saber que tipo de óleo vegetal (canola etc) eu deveria usar? O tipo de óleo faria alguma diferença no bolo?     
29.03.2013 / 19:53
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Qual é a melhor maneira de limpar um tanque de água de 300 galões que estava armazenando óleo de canola?

Eu não tenho certeza se este é o melhor lugar para fazer esta pergunta, se não por favor, deixe-me saber um lugar melhor. Acabei de comprar um tanque de água de 300 galões muito barato. Era barato devido ao fato de que eles armazenavam óleo de c...
28.03.2017 / 04:13