Eu comprei uma frigideira de aço carbono. Agora preciso temperar isso. Acho que estraguei a primeira vez. Então eu limpei novamente. Agora, como faço agora se meu óleo é polimerizado ou realmente queimado?
Eu esquentei uma camada fina de óleo de linhaça até atingir o ponto de fumaça e depois deixei esfriar e repetir. O revestimento era realmente preto no centro da panela e não tão suave. As bordas ao redor do centro eram lisas e douradas e tinham um acabamento brilhante.
Eu queimei o óleo no centro e polimerizei as bordas?
Não há bordas claras entre polimerizadas e queimadas, é um continuum. O centro foi claramente mais longe do que os lados, o que é bastante comum no tempero do fogão.
Se o revestimento no meio da panela não funcionar bem para você, você pode remover e refazer a nova temporada em um estado mais claro, preferencialmente em um forno. Se a comida cozinhar bem, você pode mantê-la como está.