Perguntas sobre 'italian-cuisine'

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O que é esse cookie italiano chamado?

Estou procurando uma receita para um biscoito italiano que eu me lembro de ter quando criança. O cookie tem a forma de um nhoque ou cavatelli, mas é muito maior, cerca de 1,5 cm de comprimento e um pouco maior que um quarto de diâmetro. É distin...
01.11.2010 / 15:46
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Por que as sobras de macarrão perdem sabor e cremosidade nos dias seguintes?

Eu não espero que a massa esteja fora da geladeira. No entanto, com molhos vermelhos parece que há muito pouco molho e muita gordura na parte inferior e não no macarrão. Quando eu combino a massa fresca e o molho, o molho parece revestir perf...
04.10.2018 / 22:00
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O que é um substituto não suíno para salsicha italiana?

Não temos salsichas italianas de porco genuínas aqui em Israel. Quando uma receita como Ragu ou Bolognese pede salsicha italiana, que carne poderia ser usada como substituto da carne de porco moída, e que temperos devo acrescentar para combinar...
04.02.2016 / 11:48
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Qual é o nome de uma massa folhada redonda que tem um recheio de creme de chocolate no meio

Estou tentando fazer uma sobremesa em Palermo, na Sicília. Eu queria encontrar uma receita para isso on-line, mas não consigo lembrar o nome dela agora. Eu sei que é bastante comum, mas googling não ajudou. É basicamente apenas uma massa folhada...
23.05.2012 / 11:30
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O Pesto Genovese tradicional contém alho?

.. Eu estou esperando que um nativo de Genoa possa me dizer. Todas as receitas do Pesto Genovese que eu encontrei incluem uma quantidade razoável de alho. Mas eu mal cozinho o molho. Eu realmente apenas aquecê-lo, jogando com o macarrão e um pou...
06.07.2018 / 15:34
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Existe uma técnica para congelar nhoque para que eles mantenham sua consistência?

Eu fiz nhoque, deixe-os secar por 2 horas sobre o balcão, coloque-os em um recipiente de plástico com farinha extra dentro do freezer. Dois dias depois, eu os tiro do freezer. Depois de uma hora o nhoque foi descongelado mas pegajoso e um p...
03.07.2014 / 16:09
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Existe alguma técnica para “trapacear” ao cozinhar um risoto?

Cozinhar um risoto requer muita atenção e trabalho, acrescentando uma panela de estoque de cada vez com agitação quase constante. O processo químico químico
11.08.2010 / 16:17
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Por que as salsichas italianas são tão diferentes das do Reino Unido?

Acabei de voltar a Londres de umas férias em Puglia, na Itália. As salsichas (não salame) são tão completamente diferentes para as salsichas aqui. Suas cores são rosa / branco ou vermelho / branco e muito mais brilhante / negrito, enquanto que a...
27.11.2017 / 20:55
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Procurando por um queijo italiano similar / idêntico ao francês Brie

Estou procurando um queijo italiano que eu possa usar como substituto para o Brie. Deve ter a mesma consistência e cremosidade, bem como sabor delicado. Alguma sugestão? EDIT: Esta questão poderia beneficiar definindo como Brie é feito, en...
03.05.2013 / 01:06
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Qual é a proporção de polenta mole?

Eu quero cozinhar uma polenta macia. Eu gostaria que a consistência fosse como um pudim - firme o suficiente para manter uma forma (ela não escorre da colher se você der uma colher cheia), mas não firme o suficiente para ser cortada em pedaços....
12.08.2011 / 10:35