Os alimentos tendem a piorar na geladeira, independentemente do que você faz. Você perde a frescura em troca de preservá-los, e é isso. Veja algumas dicas gerais para manter a comida à tona em sua geladeira, caso você ainda não esteja fazendo isso:
- Guarde a sua comida em recipientes de tupperware, sacos com ziploc ou outro armazenamento hermético
- Coloque uma caixa aberta de bicarbonato de sódio na sua geladeira
- Ajuste as configurações de temperatura da geladeira
Além disso, como você está reaquecendo-os? Re-aquecimento coisas através do fogão ou forno sempre vai sair melhor do que o microondas, e eu não tenho certeza se eu preciso explicar o motivo.
E mais alguns conselhos específicos sobre massas - guarde o macarrão e o molho separadamente. O macarrão absorverá toda a umidade de outra forma, prejudicando o sabor do prato como um todo e resultando em pedaços de gordura, dispersão de molho irregular ou algo pior.