Perguntas sobre 'italian-cuisine'

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Qual é a temperatura ideal do café para o tiramisu?

Ao fazer tiramisu, costumo fazer um novo lote de café strong. Eu só não sei quanto tempo esperar para usar o café (para mergulhar os cookies). Na minha opinião, o café à temperatura ambiente é horrível. Será que esse sabor permanece mesmo se...
03.07.2012 / 21:49
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Qual é o melhor substituto para o Provolone?

Tendo comprado recentemente o Cookbook Frankies Spuntino, quero fazer braciola . A receita pede que bifes de porco sejam recheados com pecorino romano e provolone . No entanto, no Reino Unido provolone é difícil de encontrar fora de delis...
20.10.2012 / 17:15
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Tipos de batata para fazer nhoque

Eu fiz nhoque com diferentes tipos de batata com resultado misto. Alguém pode recomendar um tipo que é particularmente bom para fazer nhoque?     
13.08.2011 / 17:08
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Substituição de leite não-bovino por queijo parmesão em pesto genovês

Minha família adora o pesto genovês e começamos a fazer o nosso (com sucesso variado). Um dos nossos foi diagnosticado como intolerante ao leite de vaca. Isso exclui praticamente todas as variedades compradas em lojas, então agora temos que leva...
17.10.2010 / 22:26
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Kale vs Espinafre em Zuppa Toscana duradoura

Eu sei que a couve é a receita original, mas eu sempre gostei mais de espinafre. Eu acho que tem um bom chute azedo para isso. O problema é que o espinafre fica empapado muito mais rápido e rapidamente perde sua textura. Existe alguma maneira de...
27.09.2013 / 01:06
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Que prato devo comer com saltimbocca?

Qual é tradicionalmente o acompanhamento que você come com saltimbocca a la romana?     
23.09.2011 / 15:21
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Por que há um escoamento aquático depois de cozinhar minha bolonhesa?

É uma receita bastante normal com passata e vinho, fervendo em fogo baixo por algumas horas. Depois de mexer e colocar a bolonhesa sobre a massa, depois de alguns minutos o molho separa uma gota aquosa no fundo da placa. A massa é totalmente dre...
21.07.2010 / 19:56
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Como posso obter merengue italiano para engrossar?

Eu tentei fazer merengue italiano e tudo estava indo bem até o merengue, (com o xarope de açúcar adicionado), apenas não engrossar e se transformou em 'glacê real'. Da próxima vez, como faço isso e o que posso fazer para corrigir agora?     
25.04.2011 / 12:58
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Meu ragu está faltando um ingrediente?

Estou seguindo uma receita de ragu de costela de porco que pede uma cebola, 2 cenouras e um palito de aipo, juntamente com 500ml de caldo. Sugiro que eu deixe isso ferver por 2-3 horas. Quando eu volto para a panela depois de 2 horas, a maior...
10.12.2014 / 22:59
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Por que nós diminuímos uma focaccia?

Quando eu estava fazendo uma focaccia mais cedo hoje, percebi que nunca me disseram o porquê nós os covinhamos antes de assar. Um Quick Googling não revelou nada, então estou perguntando aqui: por que fazemos covinhas em uma focaccia antes de a...
03.11.2015 / 03:28