Existe uma técnica para congelar nhoque para que eles mantenham sua consistência?

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Eu fiz nhoque, deixe-os secar por 2 horas sobre o balcão, coloque-os em um recipiente de plástico com farinha extra dentro do freezer.

Dois dias depois, eu os tiro do freezer. Depois de uma hora o nhoque foi descongelado mas pegajoso e um pouco mais escuro .

Devo usar sêmola em vez de farinha depois que o nhoque for moldado para não ficar pegajoso?

Devo usar mais farinha para a massa que quero congelar?

Devo cozinhá-los antes de congelá-los?

Eu usei batata + farinha + sal para fazer o nhoque. Sem ovo.

    
por doctoraw 03.07.2014 / 16:09

2 respostas

Eu normalmente uso batata, farinha e ovo.

Faça. Congelar. Então, vá diretamente do freezer para a água fervente. Não descongele primeiro.

    
03.07.2014 / 17:02

Eu os espalho em uma bandeja de metal revestida com farinha. Quando a bandeja estiver cheia, ela vai diretamente para o freezer. Depois que o nhoque é congelado na bandeja, eu despejo-os em um saco de freezer.

Se você empilhá-los no congelador antes que eles fiquem congelados (ou seja, em um saco ou caixa), eles ficarão juntos.

Fora do freezer, diretamente na água fervente. Não precisa deixá-los descongelar primeiro.

* Eu uso richotta, mas o mesmo deve se aplicar ao nhoque de batata

    
03.07.2014 / 20:09