Sim, depende da marca, umidade, etc. Minha variedade local é de 1: 4 a 1: 4.5 (polenta: water) para chegar ao nível de suavidade
Adicione mais nada até obter a polenta na consistência e suavidade desejadas
Eu quero cozinhar uma polenta macia. Eu gostaria que a consistência fosse como um pudim - firme o suficiente para manter uma forma (ela não escorre da colher se você der uma colher cheia), mas não firme o suficiente para ser cortada em pedaços. Meus ingredientes serão fubá (não farinha de milho; parece ser ~ 600 µm de tamanho de grão), leite e azeite de oliva. Eu estou procurando a proporção correta em peso para atingir essa consistência.
Se você não tem uma razão para este caso, mas sabe uma razão para uma polenta similar (por exemplo, farinha de milho + estoque) que dá essa consistência, eu ficaria feliz em saber que esta também, eu acho que posso conseguir os ajustes por mim mesmo.
Sim, depende da marca, umidade, etc. Minha variedade local é de 1: 4 a 1: 4.5 (polenta: water) para chegar ao nível de suavidade
Adicione mais nada até obter a polenta na consistência e suavidade desejadas
Para melhor autenticidade (eu sei que você não está pedindo por isso, mas ainda assim ...) você pode querer substituir o azeite com manteiga, ou alguma outra gordura animal saborosa. As áreas de polenta na Itália são em grande parte (*) não áreas de azeite, e posso imaginar que o azeite, se for um bom, acrescentaria um sabor marcante do seu próprio. 1: 4 soa bem, lembre-se que a polenta fica mais dura à medida que esfria, então não fique desanimado se parecer apenas uma sopa amarela no pote.
(*) exceção: o lago Garda. Polenta e azeitonas.
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