Por que nós diminuímos uma focaccia?

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Quando eu estava fazendo uma focaccia mais cedo hoje, percebi que nunca me disseram o porquê

nós os covinhamos antes de assar. Um Quick Googling não revelou nada, então estou perguntando aqui: por que fazemos covinhas em uma focaccia antes de assar? É estritamente cosmético, ou existe outro motivo?

    
por Johanna 03.11.2015 / 03:28

2 respostas

Eu li que as covinhas estão lá para pegar o azeite que é regado por cima (às vezes a água também pode ser pulverizada) antes de assar. As pequenas piscinas de azeite de oliva absorvem e melhoram ainda mais a textura e o sabor da crosta.

    
03.11.2015 / 05:06
Concordo com o ponto de "azeite de oliva que é regado sobre o topo" da NadjaCS. Eu sei que com um pouco de massa você adiciona várias covinhas para impedir que ela suba. Eu podia ver as covinhas em um Focaccia sendo usadas para manter o pão mais plano.

    
03.11.2015 / 23:15