Eu li que as covinhas estão lá para pegar o azeite que é regado por cima (às vezes a água também pode ser pulverizada) antes de assar. As pequenas piscinas de azeite de oliva absorvem e melhoram ainda mais a textura e o sabor da crosta.
Quando eu estava fazendo uma focaccia mais cedo hoje, percebi que nunca me disseram o porquê
nós os covinhamos antes de assar. Um Quick Googling não revelou nada, então estou perguntando aqui: por que fazemos covinhas em uma focaccia antes de assar? É estritamente cosmético, ou existe outro motivo?
Eu li que as covinhas estão lá para pegar o azeite que é regado por cima (às vezes a água também pode ser pulverizada) antes de assar. As pequenas piscinas de azeite de oliva absorvem e melhoram ainda mais a textura e o sabor da crosta.