Perguntas sobre 'frying'

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Cozinhar carne / peixe sem reação de Maillard (também escurecimento)

A reação de Maillard (escurecimento) é a reação química que ocorre durante a fritura. Quase todas as receitas de cozinhar carne / peixe são todas sobre fritura. Mesmo que não esteja fritando, ainda incorpora principalmente frituras e / ou dourad...
08.03.2016 / 14:43
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Fazer “batatas fritas” com raiz de mandioca / yuca

Surpreende-me que esta questão ainda não esteja aqui, talvez tenha perdido ... Para começar, tive meu primeiro gosto de yucca cozido como uma espécie de batata frita alternativa em um restaurante boliviano, e foi delicioso. Lembrou-me de uma...
18.04.2012 / 21:52
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Que óleo / gordura é melhor para regar ovos com o lado ensolarado?

Eu recentemente entrei em ovos de sol. Eu definitivamente gosto que o topo seja montado um pouco, então eu os coloco no óleo de cozinha quente. Eu estou querendo saber o que as pessoas de óleos e gorduras acham melhor para isso. Até agora eu ten...
15.10.2012 / 19:18
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Como você cozinha um bife como os encontrados em churrascarias finas?

Eu fui a um restaurante 5 * uma vez, o bife era inacreditável. Você poderia cortá-lo com uma faca de manteiga, era gordo e suculento, rosa no meio, ótimo material. Quando eu cozinho em casa, eu pareço apenas cortar a carne grossa, fritar em a...
26.07.2010 / 02:05
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Frango frito crocante fica flácido: desastre de piquenique

Eu uso uma receita simples de frango frito: lave o frango (eu uso coxas), enfie na farinha temperada, mergulhe no ovo com um pouco de leite, rebarbare na farinha, agite e frite. O prato sai muito bem no dia em que eu cozinho, mas perde sua crise...
01.08.2010 / 00:47
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Água excessiva ao cozinhar vieiras

Isso é parcialmente uma continuação da pergunta , já que essa foi já fechado, mas a minha pergunta é sobre um problema específico encontrado na última vez que cozinhei vieiras. Levantei a frigideira a uma temperatura razoável e coloquei as v...
18.08.2010 / 15:42
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Como posso evitar que o frango frito se torne muito mastigável?

Toda vez que eu cozinho peito de frango desossado / sem pele em uma panela sobre o fogão, parece acabar um pouco mastigável. O que estou fazendo errado?     
10.07.2010 / 00:03
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Como posso assar alimentos normalmente fritos?

Muitos alimentos de conveniência congelados são alimentos que são tradicionalmente fritos podem ser preparados por cozimento. Eu estou pensando em, peixinhos, batatas fritas, tost tots, jalapeño poppers, etc. Eu sou péssimo em fritar. Eu não...
09.05.2011 / 18:23
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Existe alguma maneira de evitar respingos de graxa?

Costumo cozinhar batatas fritas em uma frigideira. Eu coloco cerca de 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande e aqueço em alta, então eu coloco algumas batatas fritas congeladas. Assim que eu os atiro, há uma explosão de gordur...
04.11.2010 / 19:43
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Que calor e gordura você usa para cogumelos fritos?

Eu gosto de cogumelos fritos com meu bife. Que técnicas devo usar ao cozinhá-las? Que tipo de gordura (se necessário) devo usar? Que calor é sugerido?     
13.07.2010 / 21:36