Fazer “batatas fritas” com raiz de mandioca / yuca

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Surpreende-me que esta questão ainda não esteja aqui, talvez tenha perdido ...

Para começar, tive meu primeiro gosto de yucca cozido como uma espécie de batata frita alternativa em um restaurante boliviano, e foi delicioso. Lembrou-me de uma batata frita mais saborosa e doce. Então, inspirado por isso, eu comprei um pouco e tentei replicá-lo, mas falhei completamente.

Qual é a melhor maneira de replicar a receita? Depois de assistir a um vídeo no youtube de como prepará-lo, eu o fritei profundamente em óleo, mas ele cozinhou muito rápido demais.

ATUALIZAÇÃO:

Eu testei a receita da resposta selecionada ontem, e ela funcionou de forma fantástica. Eu fiz algumas coisas de forma diferente, principalmente devido a restrições de tempo. Receita completa:

  1. Corte a pele morena.
  2. Corte em fatias de filé de frango
  3. Ferva por 10 minutos (eu sugeriria menos, algumas fatias mais finas ficaram muito moles)
  4. Coloque no freezer (eu só tive tempo para 20-30 min, mas eu iria com o full hr como sugerido pela resposta selecionada se você tivesse tempo)
  5. Aqueça o óleo de amendoim (Médio-Alto) na panela funda (pode ficar confuso) e cozinhe até dourar.
  6. Polvilhe com sal

Nota: A receita respondida sugere a fritura até dourar / dourado, mas eu achei uma batata frita muito mais saborosa!

    
por JWiley 18.04.2012 / 21:52

2 respostas

É assim que minha mãe prepara (ela é do Brasil, então pode ser um pouco diferente):

  1. Cortar toda a pele marrom escura
  2. Lave e coloque em uma panela de água e leve para ferver
  3. Ferva por cerca de 10 minutos (ainda deve ser um pouco firme, mas não dura)
  4. Corte em pedaços de tamanho frito
  5. Coloque as fatias em uma única camada em uma assadeira e coloque no freezer por cerca de uma hora
  6. Aqueça o óleo, frite-os por cerca de 10 minutos (até dourar)
  7. Polvilhe com sal

Os passos 1 a 5 podem ser feitos antes do tempo e você só tira o que precisa do freezer para fritar. Eu não fiz pessoalmente estes, mas eu comi muito dela e eles foram fantásticos!

    
19.04.2012 / 18:17

A mandioca requer preparação antes de comer para remover toxinas.

Uma maneira comum de preparar a mandioca moderna cultivada na agricultura (pobre em toxinas) é simplesmente ferver a mandioca primeiro, as toxinas são absorvidas na água de cozimento e esta água é jogada fora. Suponha que isso aconteceu quando os chips foram feitos também.

Como outros vegetais ricos em amido, frite em óleo com temperatura mais baixa do que você usaria para batatas.

    
19.04.2012 / 11:25

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O que poderia causar um tubo distinto de condensação sobre uma asa? Minhas saquetas de chá estão vencidas, ainda posso usá-las?