Nomes comuns de plantas são um assunto muito pouco claro. Existem grandes diferenças não apenas entre idiomas, mas também diferenças regionais em um único idioma.
Existem muitas plantas (intimamente relacionadas) que são vendidas sob o nome de blueberry. E provavelmente nem mesmo a pessoa que cresceu (ou reuniu) pode dizer a espécie exata. Embora seja importante quando se trata de geleia (pela mesma razão, é importante que você use tomates cigana ou tomates-cereja como molho), é altamente improvável encontrar uma fonte que possa lhe fornecer consistentemente uma variedade específica conhecida. Além disso, você provavelmente terá que estudar alguma literatura botânica bem especificada e receber algumas partes da planta além das bagas para poder identificar o tipo com algum grau de precisão.
Por outro lado, não deixe que isso atrapalhe a boa jam. Marmelada de laranja de sangue pode ter um gosto diferente do marmelada de laranja amarga, mas ambos são bons. O mesmo vale para blueberries: você pode usar qualquer variedade, mesmo que alguns deles sejam um pouco melhores sozinhos.
O que você precisa para uma geleia é uma boa doçura para a proporção de ácido, a quantidade adequada de pectina e aroma tanto quanto possível. Uma textura mais suave também ajuda a evitar caroços desagradáveis. Então, geralmente, você quer ir com a fruta mais madura disponível. Eles são macios e têm o mais completo aroma. Isso é algo que você pode querer considerar com sua fonte atual de frutas silvestres: talvez elas não sejam uma variedade especial de "verde por dentro", mas apenas pouco amadurecidas. Se eles não são muito doces, e seu aroma não é muito complexo, eu tentaria encontrar outras fontes. Mercados de agricultores e lojas orgânicas são geralmente capazes de vender frutas muito melhores (porque eles atendem a uma clientela exigente, preço-inelástica), mas é claro que eles custam muito também.
A fruta doce é sempre boa, mas você precisa de açúcar suficiente para a segurança dos alimentos. Uma proporção de 2: 1 (frutas para açúcar) ainda pode ser mantida na despensa, mais frutas do que isso e você precisa refrigerar os copos não abertos também. Com blueburries, você precisará adicionar tanto pectina (para obter gel atolamento) e ácido (para obter a pectina para o trabalho). Esta é a parte que irá variar com a variedade de frutas: tipos mais aguados precisarão de mais pectina, e tipos menos ácidos precisarão de mais ácido. Se você quiser um congestionamento de boa qualidade, precisará fazer alguns experimentos até obter as proporções corretas. Se não, você pode comprar "jam sugar" ou no entanto é chamado no seu país - este é o açúcar com pectina e ácido já adicionados. Não terá a proporção perfeita para sua fruta, mas funcionará mais ou menos. Mas então, se essa qualidade é suficiente para você, você pode pular comprando as bagas caras e escravizar no fogão, e comprar geléia manufaturada.