Perguntas sobre 'fermentation'

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Por que minha beterraba não está fermentando?

Minha primeira tentativa (BETERRABA RAW) - grandes potes de pedreiro, 2 colheres de sopa de sal marinho, água até 1 "abaixo da tampa. Depois de uma semana eu abri a tampa para" arrotar "o gás, mas não havia nada, não fizz , apenas beterrabas mor...
10.12.2014 / 23:42
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O que é essa substância branca e não difusa no meu kimchi?

Eu tenho um pote de loja comprada kimchi que eu negligenciei por alguns meses (comprei em meados de julho). Hoje eu abri e notei que algumas peças tinham algumas coisas brancas, mas não pareciam mofo. A melhor maneira de descrevê-lo é que ele é...
19.09.2015 / 20:45
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como fazer um buttermilk "morder"

Algumas marcas de produtos lácteos fermentados têm uma certa "mordida" para elas, literalmente uma sensação de formigamento na língua quando você as come. Eu o encontrei no leitelho dinamarquês, por exemplo. (Eu também já o encontrei em certos p...
30.10.2016 / 16:11
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Quais são os dados nutricionais para o kefir da água?

Quais são os dados nutricionais para kefir de água (coado), comparado com a água de açúcar inicial? Eu esperaria que houvesse menos carboidratos e mais vitaminas, mas não tenha a menor idéia do que são os números reais. Recompensa: Eu est...
15.07.2011 / 20:16
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Existe um aparelho de cozinha multiuso que pode ser usado para fazer natto?

Eu quero tentar criar um pouco do meu natto, já que é um pouco caro comprá-lo na loja. Analise as receitas on-line (como este e this ) parece que em um ponto é necessário manter a mistura ligeiramente acima da temperatura do corpo (100-115...
06.01.2019 / 05:41
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Posso usar arroz sona masoori para fazer dosa?

Eu tenho tentado fazer dosa nos EUA desde 6 meses & nunca recebi a massa fermentada. Quando procurava conselhos experientes, encontrei uma pergunta semelhante. Como fermentar a massa dosa? Eu tenho usado proporções corretas de arroz, ur...
15.02.2015 / 22:26
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Kimchi não muito fermentado, não se expandiu nem ficou suculento

Acabei de fazer um pouco de kimchi pela primeira vez. Três cabeças de repolho de Napa. Eu coloquei em frascos de vidro e deixei muito espaço. Foi um dia e meio na temperatura ambiente. e ainda não acho que tenha se expandido muito. Tem um pouco...
10.07.2016 / 18:47
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Como faço dosas suave e brilhante?

Eu tentei fazer dosas pela primeira vez neste fim de semana. Eu estava seguindo esta receita para o dosa massa. Eu encharquei as sementes de dal e feno-grego e o arroz por si só. O arroz e o dal foram então misturados. Eles foram então f...
10.03.2015 / 15:22
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Por que o sal é retirado do repolho no kimchi, mas não no chucrute?

Todos os vídeos que eu vi sempre lavam o sal do repolho Napa no kimchi, mas eles nunca o fazem no chucrute? Por quê? A salmoura é necessária para a fermentação?     
31.01.2017 / 05:17
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Existe alguma diferença entre o molho Worcestershire dos EUA e o molho inglês Worcestershire?

Eu comprei recentemente um molho Worcestershire da Costco chamado Lea & Perrins Eles afirmam ser a versão autêntica do molho Worcestershire. No entanto, eu li comentários on-line que indicam que é uma cópia falsificada ou falsa de Lea &...
09.11.2015 / 07:50