Perguntas sobre 'fermentation'

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O creme de leite pode ser feito da mesma maneira que o iogurte? [duplicado]

Eu faço iogurte adicionando uma pequena quantidade de iogurte ao leite, aquecendo-o ligeiramente ( quase neste tempo!) e deixando-o descansar por várias horas. É, claro, um processo simples - é mais do que se trata o iogurte. Eu entendo...
20.06.2012 / 22:56
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Horchata de arroz fermentado

Eu tenho feito alguns horchata (usando arroz branco, canela e água). Eu deixei por um dia e quando voltei, parecia levemente fermentado (um fluxo de bolhas estava saindo dele e estava um pouco frívolo). Eu misturei e adoei e provei delicioso, co...
01.07.2013 / 17:32
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Como refrigerante deve ser feito com cheiro / gosto de “gengibre”?

Eu recentemente fermentado um refrigerante de gengibre usando um bug de gengibre que eu fiz. O inseto parecia bom para mim - nenhum funky crescendo nele e ele tremia quando eu o mexia. O refrigerante que eu fiz era bom, mas provei "fermento" ext...
06.05.2016 / 07:55
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Que pesos devem ser usados para fermentar o chucrute?

Eu sou novo em fazer chucrute. Eu sei os ingredientes certos para fazer chucrute, com base em pesquisas no Google. Minha pergunta é qual equipamento devo usar para pesar o chucrute abaixo da salmoura? Estou usando um Fidos jar como um co...
08.06.2013 / 21:04
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Possíveis perigos da fermentação caseira de vegetais

Comprei este kit FARMcurious Fermentation no Kickstarter. Uma vez que eu comecei e comecei a fazê-lo, achei que as alegações deles de serem "super fáceis" eram um pouco exageradas. Ao olhar em volta on-line, descobri que outras pessoas recomen...
08.01.2015 / 19:55
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Como é que o mero leite de búfalo e a mistura de sumo de limão se transformam em iogurte?

O iogurte é produzido pela fermentação da lactose no leite pelas bactérias do iogurte fermentado. Sem essas bactérias, não é possível fazer iogurte. Mas, surpreendentemente, leite de búfala e mistura de suco de limão se transforma em iogurte...
18.09.2012 / 19:47
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Os meus resultados serão diferentes quando usar um starter sourdough vs poolish para massa de pizza?

Eu li sobre técnicas diferentes para obter o melhor sabor, textura e mastigabilidade na minha massa de pizza. Uma das rotas comumente sugeridas é incluir uma partida de sourdough como parte do processo, mas também descubro sugestões para use u...
09.01.2015 / 15:44
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Leite de Coco Caseiro Fermentado

Eu fiz leite de um coco marrom maduro, misturando a carne com água e esticando através da malha. Isso foi uma semana atrás. Eu não usei tudo, e agora descobri que isso azedou. É meio viscoso e tem um cheiro picante. Alguém sabe se é seguro para...
18.12.2017 / 18:14
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Qual é a diferença de sabor entre um picles fermentado e um picles de vinagre?

Estou interessado em experimentar com decapagem, e eu estou querendo saber qual é a diferença de sabor entre um picles fermentado classicamente e um feito usando vinagre. Pesquisei on-line, mas não consigo encontrar uma descrição clara. Muitas pe...
03.09.2012 / 22:27
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Fermentação: volume vs. tempo

Esta é especificamente uma questão sobre chiles, mas espero que possa ser aplicada (semi) universalmente. Eu estava assistindo a um documentário sobre como eles fazem Tabasco e foi efetivamente: chile idade chile purê em barris de carvalho (uí...
14.07.2018 / 03:57