Perguntas sobre 'fermentation'

Eu adicionei manjericão fresco ao molho de tomate, uma vez que foi engarrafado, pouco antes de selar. Nunca fiz isso antes e perdi todo o lote em 2 semanas. O manjericão fresco pode fazer com que a fermentação continue? O manjericão deve ter sid...

Quando picles, chucrute, kimchi, etc., fermentados em lacto-fermentação, você faz seus cálculos de sal por quantidade de salmoura, ou sal por volume do recipiente de decapagem? Quero dizer, se eu usar 1-3 colheres de sopa de sal em conserva p...

Estou analisando a edição 100 da revista Saveur. Existem alguns itens relacionados à fermentação; e estou intrigado. As receitas instruem para que as misturas permaneçam em temperatura ambiente por cerca de 5 dias. Existe uma "temperatu...

Eu sou novo em fermentação. As compras mais populares são os potes de faiança de Ohio e uma panela de barro de cerâmica de tipo alemão para fermentar a colheita. (na ordem abaixo) Estou interessado em lotes menores. Não me importo de ras...

Eu cresci tomates este ano e, em seguida, fez molho fora deles cerca de 3 semanas atrás (tomate, cebola, alho, manjericão, azeite, sal). Quando abri o pote, ouvi o som distinto de C02 sendo liberado. Olhei no pote e vi uma boa quantidade de borb...

Eu tenho uma receita de pão que eu gostaria de experimentar, mas requer um fermento usando Guiness. A receita diz para deixá-lo por 4-6 horas para fazê-lo funcionar. Tudo isso é bom, mas o que eu gostaria de saber é quanto tempo posso deixar...