Perguntas sobre 'dessert'

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Qual é a temperatura máxima na qual o creme ainda irá chicotear com sucesso?

Eu recentemente tentei bater creme quente e fiquei surpreso ao descobrir que não iria segurar o ar. Após algumas pesquisas limitadas, descobri que, para que a gordura no creme forma a matriz e mantenha o ar, ela deve estar fria. Qual é o hori...
24.11.2010 / 20:22
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Ajuda a identificar a sobremesa turca

Alguém familiarizado com a cozinha turca sabe o que é isso? Eu tive isso em Istambul. Tudo que eu consegui reunir do dono foi que ele é feito de leite. A textura era como um bolo muito úmido. O sabor era leitoso e doce (mas não muito doce...
12.04.2015 / 17:29
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Como assar pão e sobremesas sem forno?

Prefácio: Eu já li É possível assar um bolo sem forno? e Comando pizza sem forno . O pacote de muitos produtos pré-cozinhados de farinha congelada não cozida pressupõe o uso de um forno elétrico ou micro-ondas. Mas como estas sobremesas pod...
25.08.2015 / 03:54
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Existe alguma sobremesa que precisa de uma faca? [fechadas]

Um amigo meu me disse que não há sobremesa que precise de uma faca para comer. Tenho certeza de que isso não é verdade, mas não consigo encontrar um bom exemplo na Internet. Então, há alguma sobremesa que precisa de uma faca para comer? E se sim...
02.11.2012 / 20:40
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Picolés feitos em casa aderindo ao molde

Tivemos ótimos picolés orgânicos feitos de abacaxi. Eles eram um pouco caros assim nós decidimos fazer alguns nós mesmos. O problema é que não podemos tirá-los dos moldes plásticos muito bem. Além de executá-los sob água quente, existe algum tru...
03.10.2015 / 13:40
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Fazer pão de milho com pão de milho

Eu tenho um lote grande de pão de milho que está prestes a ficar ruim, uma situação que eu gostaria de salvar transformando-o em pudim de pão de milho. Infelizmente, todas as receitas que posso encontrar on-line começam com os ingredientes básic...
07.02.2011 / 02:31
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Por que os desertos assados servem um sabor desagradável? [fechadas]

Sobremesas assadas de casa e restaurantes finos não deixam nenhum gosto ruim na minha boca. Mas atendidos desertos no meu local de trabalho ou aqueles comprados em uma mercearia deixam um sabor desagradável que eu não suporto. Eu observei isso c...
13.06.2017 / 21:27
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Qual é a função do sal no chocolate?

Ivé recentemente viu, pela primeira vez, moedas de chocolate recheadas com caramelo e "sal do Atlântico". Eu fiz um pouco de pesquisa e encontrei um pouco mais desses tipos de doces: Para o simplório da comida que eu sou, acrescentar sal...
23.06.2017 / 06:50
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Crema catalana de sabor simples

Tenho diante de mim duas receitas para Crema Catalana, uma simples e um café e cardamomo com sabor. A quantidade de leite no primeiro é igual à quantidade de leite mais café do último. Os outros ingredientes, ou seja, as gemas, o açúcar e o a...
22.04.2018 / 05:45
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Posso filtrar sementes de feijão de baunilha?

Quando eu arranco as sementes da minha baunilha e as cozinho com leite ou as incorpora na massa, elas sempre deixam pequenos pontos pretos no produto final. É possível filtrá-los de alguma forma e é algo comumente feito na cozinha profissional?...
27.08.2010 / 08:38