Posso filtrar sementes de feijão de baunilha?

Uma chinoise não vai - eu falo por experiência diária - filtrar sementes de baunilha. Um filtro de café seria, mas a minha pergunta é: por que diabos você se incomodaria? É irritante fazer (e dependendo do que o produto é, filtrar através de um filtro de café garantiria que você perderia outras coisas), e ver as sementes de baunilha no produto final diz aos seus convidados que você está usando baunilha, não extrair. / p>

As cozinhas profissionais, em geral, não tentam remover as sementes pelas razões mencionadas acima.

@ stephenmacdonald, a maioria das receitas de sobremesas que exigem um filtro de malha fina o fazem porque existe a possibilidade de que coisas pesadas acabem no produto. No caso dessa receita, eu acho que é para impedir que pedaços de gelatina não dissolvida acabem na sobremesa final.

Use apenas extrato de baunilha se você não quiser que as partículas de sementes sejam exibidas. Coçar os cremes é remover quaisquer partículas de ovos coagulados, não remover as sementes.

OR

infundir o creme com o feijão inteiro intacto, não o divida. Ele ainda vai infundir sabor, não tão rápido ou muito, mas seria uma maneira de usá-lo sem deixar manchas na sua sobremesa pronta.

Um filtro de café deve fazer o truque. Eu acredito que a gaze não seria boa o suficiente, mas eu não tenho 100% de certeza.

Esta receita de panna cotta requer a raspagem de sementes e o uso de um filtro de malha fina na produto final, mas de acordo com respostas de @roux e @ Darin, não é para tirar as sementes.

Eu não tenho certeza se as cozinhas profissionais os sobrecarregam.

Eu uso extrato de baunilha em vez de baunilha e fica branco puro e tem um ótimo sabor. Eu fiz isso e compartilhei com os meus vizinhos e eles disseram que gosto, tão bom, se não melhor do que o que eles tinham no restaurante. Eu uso 2 colheres de chá. baunilha para uma receita. Espero que isso ajude.