Eu tinha visto uma receita que pede pétalas de flores frescas - uma receita de pão escuro com mel e pétalas de flores brilhantes, especificamente. Eu sei que ele queria pétalas frescas para a cor (seca com tanta frequência embota as cores), flexibilidade e talvez para o perfume, cuja secagem muitas vezes muda nas ervas.
O congelamento funcionaria, você acha, para armazenar pétalas para esta receita sem muita alteração? Eles serão assados no pão, para que as pétalas não precisem ficar perfeitas para enfeitar, para que fique um pouco mole ou levemente opaco.
Mas se isso afeta muito a cor ou muda a textura de maneiras dramáticas - mais do que a secagem e a reconstituição -, não é útil para esse tipo de receita.
Alguém tem experiência com pétalas de flores, ou mesmo congelando ervas frescas para uso em panificação, já que a fragilidade seria semelhante?