Perguntas sobre 'chili-peppers'

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Quanto purê de pimenta devo adicionar para obter 43 ppm de pungência?

Eu sei sobre a pungência unidade de calor Scoville . Chillis diferentes têm diferentes SHU. Eu vi uma especificação de molho de pimenta, em que as unidades de pungência de 43 ppm eram "necessárias". Quanto de purê de pimenta devo acrescentar...
21.09.2016 / 14:31
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Eu poderia substituir os pimentões de Anaheim por pimentas Guajillo em um curry?

Estou tentando preparar uma pasta de caril vermelho, e a receita pede pimentas secas de Guajillo. Eu não consegui encontrá-los em nenhuma das minhas lojas locais, mas encontrei pimentas secas do Novo México e Anaheim (que eu descobri depois do f...
24.04.2016 / 03:30
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Quais são os diferentes métodos de preservação de pimentas?

Recebi três plantas de pimenta: Cenoura búlgara Jalapeño Scotch Bonnet Eu não vou poder usá-las antes que o inverno chegue. Quais métodos de preservação seriam apropriados para a pimenta? Qual seria o efeito sobre eles em termos de...
27.09.2014 / 17:42
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Pimenta quente na sopa não fique picante

Minha receita favorita de sopa de frango com cogumelos incorpora pimentas e, ao servir imediatamente, tem um belo chute. No entanto, as sobras reaquecidas são totalmente sem graça, quase como se o "quente" das pimentas se dissolvesse na sopa....
27.04.2015 / 01:54
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Pimentas secas podem ficar mais quentes com o envelhecimento?

Eu tenho algumas pimentas secas que são mais de um ano de idade. Estes são híbridos, parte chile de arbol, mas menos quentes para que eu possa usá-los para empresa mista. Um amigo cresceu para mim especificamente por causa de sua gostosura média...
06.05.2012 / 20:33
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Pimentas sugeridas para embeber em álcool (bourbon, especificamente)

Eu estou olhando para fazer fotos caseiras "impertinentes" e "legais" para uma festa de fim de ano, usando as receitas fornecidas pelos bares pop-up do feriado Milagroso. O tiro "safado" consiste em paus de canela mergulhados em bourbon e xarope...
10.12.2018 / 21:59
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Por que meu óleo de pimenta ficou mofado?

Enquanto segue o conselho em esta resposta Eu coloquei dois pimentos maduros Bhut Jolokia em uma nova garrafa de azeite e coloquei na prateleira para descansar por um mês para que o calor das pimentas infundisse o óleo. No entanto, uma das...
10.10.2011 / 17:32
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Quanto tempo durará a minha pimenta, e como posso esticá-la?

No ano passado, fiz um simples molho de pimenta com algumas pimentas que são cultivadas em uma fazenda local. O método que usei foi refogar o pimentão inteiro por um curto período de tempo no azeite de oliva, depois misturá-lo em um processador...
16.09.2012 / 02:18
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Qual é o propósito do açúcar em uma solução de decapagem?

Isso pode parecer uma pergunta idiota, mas eu vou fazer um tempero de pimenta em conserva que é apenas cenoura picada, cebola e pimenta habanero cozidos brevemente em uma solução de decapagem e abalada. Ao rever várias receitas de pimentas em co...
06.01.2011 / 03:33
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Que tipo de malagueta para qual cozinha?

A comida indiana normalmente exige pimenta em pó, o que eu acredito ser chamado de pimenta caiena em outras partes do mundo. Preferindo sabores mais picantes, eu me pego acrescentando uma pitada disso a outros pratos, mesmo quando a receita n...
12.06.2012 / 02:41