Enquanto segue o conselho em esta resposta Eu coloquei dois pimentos maduros Bhut Jolokia em uma nova garrafa de azeite e coloquei na prateleira para descansar por um mês para que o calor das pimentas infundisse o óleo.
No entanto, uma das pimentas ficou coberta de mofo branco.
As duas pimentas foram colocadas em diferentes momentos, à medida que amadureciam, já que eu só tinha meia dúzia de pimentas da planta, e elas amadureciam em diferentes momentos. A primeira pimenta entrou no que tinha sido uma garrafa fechada de azeite, depois que eu cortei uma pequena mancha, e retirei o caule e o topo da pimenta. Flutuou no topo do óleo por alguns dias, talvez até uma semana, antes de afundar no fundo da garrafa.A segunda pimenta foi adicionada cerca de 1,5 a 2 semanas depois, e estava mais intacta (não havia defeito, então eu só removi o topo para remover o caule e expor as sementes). Essa pimenta também flutuou na superfície, mas cerca de 1,5 a 2 semanas depois, notei que ainda estava flutuando e agora estava coberta com um pedaço de bolor branco fofo logo acima da superfície.
O que eu fiz de errado aqui? Como eu poderia evitar que isso acontecesse na próxima vez?
Infelizmente ... acho que outra resposta deu algumas informações perigosas.
Colocar uma pimenta crua no óleo e deixá-la de fora é perigoso. Não só a umidade poderia causar bolor aparentemente, mas aderir algo como isso no petróleo corre o risco de botulismo.
Você pode reduzir o risco de mofo usando pimentas secas, mas o botulismo ainda está lá.
Como um ex-Angina sofre, estou sempre preocupado com a circulação sanguínea e eu costumo comer pimenta. Se você está colocando suas pimentas em óleo para conservá-las, eu prefiro sugerir simplesmente enfiá-las com uma agulha e linha comuns ... pendure-as em qualquer lugar conveniente para secar. A secagem ao ar não produzirá mofo e eu tenho cordas que duram 3 anos na minha cozinha. Cortar um ou dois como quiser ... funciona para mim. (Eles parecem incríveis também) Em segundo lugar, se você deseja colocá-los em óleo para o seu propósito, aqueça o óleo e coloque no óleo deixe esfriar, retire e descarte as pimentas (ou coma agora) ... viola óleo picante ... mantém-se bem o ref. por vários meses. Por último, tente isso ... adicione alho descascado, fatias de cenoura pequena cebola pérola e alguns de seus temperos favoritos, como Sage, estragão, pimenta, raminhos de alecrim, encher com vinagre de maçã .... fechar tightly.refrigerate ... depois cerca de um mês estes serão incríveis como enfeite ou para mordiscar picante. O vinagre não permitirá bactérias e para o seu paladar e coração .... eles vão te amar também.
Como alguém que gosta de cozinhar e comer italiano, indo tão longe para continuar o processo demorado de fazer meu próprio tomate passata e molho pronto ... Eu aprendi que qualquer coisa que você jar, ou quer manter em um frasco precisa ser aquecida até um ponto de ebulição por 30 minutos, assegurando que você tenha matado todas as fontes de bactérias e outras coisas ruins. Se não o fizer, irá apresentar-lhe frascos a explodir e a possibilidade de ficar muito doente e, talvez, pior ... leia as instruções fornecidas pelo seu fabricante do frasco para bebidas, buon appetito
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De quem foi o óleo de pimenta? Eu ainda pensaria que você era o especialista ... talvez ... mas cara, você parece um idiota ... Vou fingir que você cometeu um erro ao usar esse óleo fodido! Mas meus clientes continuam voltando e agora eles literalmente compraram cópias ... Comestível esse óleo de pimenta quente! Eles até começaram a pedir equipamentos de teste e tudo aconteceu dessa maneira? na minha tentativa de evitar falar mais com você, decidi ignorar o que não estava online. Isso ajuda um pouco ...... Lees verder