Provavelmente não.
O queijo de cabra é um queijo cremoso que derrete bem e faz um ótimo molho. O feta, por outro lado, não derrete. Isso suavizará alguns, mas ainda permanecerá quebradiço e pesado. O sabor é significativamente diferente também; é muito mais duro.
Você ficaria melhor com um fromage blanc , mas as chances são de que se você puder descobrir que nos EUA você também poderá comprar o queijo de cabra. Um substituto comum e mais acessível para o queijo de cabra é o cream cheese.