O tempero não preserva a comida. Alguns alimentos normalmente usados no tempero, como sal e vinagre, podem ajudar a preservar a comida, mas a concentração de que você precisa tornará sua ricota intragável.
Salga pode preservar alimentos, quando combinada com desidratação. As bactérias precisam de um ambiente úmido para se viver. O sal é higroscópico, ajuda a secar os alimentos que você está preservando (geralmente carne) e desidrata diretamente as bactérias que entram em contato com elas, matando-as. Mesmo assim, você quer usar sal de charcutaria (uma mistura de NaCl e NaNO2) para evitar o botulismo, já que o sal de mesa puro (NaCl) não mata Clostridum Botulinum.
Tentar manter a ricota preservada dessa maneira é contraproducente. Não só será salgado demais para ter um bom gosto. Você também terá que secar até o ponto em que nem mofo nem bactérias possam crescer nele. Os queijos duros são duráveis exatamente por estas razões, mas a ricota seca não é saborosa. Na verdade, eu não tenho certeza de que "o material amarelo" que você vê é "tóxico", pode ser apenas seco. Ainda assim, eu não estaria disposto a arriscar comer, mesmo que o sabor fosse aceitável.
Você poderia tentar preservar sua ricota adicionando ácido. Para mantê-lo por muito tempo na geladeira, ele tem que ser tão ácido quanto uma receita típica de picles. Eu só mencionei isto porque você diz que você o apimenta strongmente. Mas, francamente, não consigo imaginar alguém querendo comer ricota tão azeda.
A opção que eu escolheria é congelar. Você já mencionou "o freezer", mas se você está realmente congelando, então parece que você está descongelando e recongelando todo o recipiente. Alternativamente, talvez fosse um deslize do teclado e você quis dizer que está segurando na parte de trás da geladeira. Seja o que for que você quis dizer, eu sugeriria congelá-lo em porções, por exemplo, usando moldes de muffin de silicone. Depois de ter congelado sua ricota (você pode adicionar especiarias primeiro, se preferir), retire-o dos moldes e coloque-o em um saco de congelamento. Apenas descongele a quantidade necessária para uma única refeição. Isso deve funcionar bem o suficiente, no pior dos casos você terá uma camada de freezer para remover.