Perguntas sobre 'asian-cuisine'

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jerky carne de porco chinês: o que os torna tão sensível, como é que você faz?

Se você já comeu carne bovina ou carne de porco chinesa, saberá por que estou fazendo essa pergunta. Se você tem uma Chinatown em sua cidade, tenho certeza de que será capaz de encontrar um mercado que as venda em embalagens plásticas seladas a...
13.09.2010 / 07:09
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Qual é o molho marrom no autêntico arroz frito chinês?

Há uma senhora no trabalho que faz o mais incrível e delicioso Chicken Fried Rice do planeta. Ela usa arroz branco com algum tipo de molho marrom que é adicionado ao fritar o arroz no wok. Ela não vai contar a ninguém o que esse molho marrom é d...
01.09.2012 / 22:33
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O pad thai é tailandês?

Mais como questão de meta-culinária, mas acredito que cabe aqui melhor do que na pilha de viagens. Em todo o mundo, um dos símbolos da Tailândia é o Pad Thai. E várias versões de caril. Mas quando eu perambulo por Bangkok ou outras cidad...
12.11.2018 / 19:18
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Truque para fazer fitas de ovo perfeitas?

Estou procurando um método comprovado pelo tempo para obter fitas de ovo perfeitas em gotas de ovo ou sopa quente e azeda. O resultado que estou procurando é uma sopa clara com as clássicas fitas de ovo. Eu não estou realmente pedindo receitas d...
17.12.2012 / 14:55
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A polpa de tamarindo deve ser usada no molho Pad Thai?

Estou fazendo meu próprio molho Pad Thai e não tenho certeza se devo esticar a polpa de tamarindo ou se ela pode ficar no molho. Ou há algum tipo de tamarindo preparado que se dissolve no molho, então não há nada para se esforçar?     
06.10.2013 / 15:49
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Shan Tofu não é gelatinoso, mas sim friável

Eu tentei fazer Shan tofu. Infelizmente, minha versão não tem a consistência e a textura gelatinosa que Shan tofu tinha em Myanmar. É firme, mas um pouco no lado friável. Esta foi a minha terceira tentativa, mas finalmente ficou respeitável....
30.11.2017 / 11:50
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Que variedade de pasta de camarão devo usar para o Vatapa brasileiro?

Recentemente, vi uma receita para vatapa , um ensopado de camarão brasileiro que parece um molho de caril na textura. A receita pede a reconstituição de um punhado de camarões secos e depois mistura-os em uma pasta. Poderia eu substituir um p...
16.03.2014 / 21:14
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Agrião amargo

Eu tenho uma receita para rolinhos primavera que pedem (essencialmente) metade de agrião e metade de carne de porco moída. Eu fervi o agrião primeiro, depois piquei e fritei com cenoura, tofu e temperos. Então eu adiciono a carne (cozida anter...
10.11.2010 / 02:35
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Que tipo de arroz e macarrão são “arroz integral” ou “macarrão marrom”?

Eu sou um estudante universitário prestes a entrar no seu segundo ano. Na minha escola, apenas os calouros recebem acesso (relativamente barato) aos Restaurantes, e lembro-me que, perto do final do ano, um especialista em nutrição organizou uma...
25.08.2011 / 05:50
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Como compensar a doçura em um molho?

Eu recentemente tentei uma receita para churrasco mongol que encontrei online. O molho consiste em alho, gengibre, água, molho de soja, amido de milho e o ingrediente principal é 2/3 xícara de açúcar mascavo. Enquanto estava gostoso, fiquei me p...
02.04.2015 / 23:32