Perguntas sobre 'asian-cuisine'

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Como posso separar macarrão de arroz fresco que estão grudados?

Às vezes eu compro macarrão de arroz em uma mercearia asiática, especialmente porque certos tamanhos (como folhas) são difíceis de encontrar na forma seca, e a textura final é diferente. No entanto, eu geralmente acho que, a menos que o macarrão...
20.07.2018 / 04:18
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Por que muitos molhos chineses são tão escuros?

Eu notei que muitos molhos usados na culinária chinesa (hoisin, ostra, feijão etc.) são relativamente escuros, e geralmente de cor preta. Qual é a razão pela qual esses molhos são tão escuros? Tem algo a ver com a fermentação?     
11.01.2011 / 02:01
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Quanto tempo durará o Sake na geladeira?

Tivemos o Sake relaxando na geladeira por cerca de um ano. Foi aberto. Isso ainda é seguro para beber ou é hora de jogá-lo fora?     
28.09.2015 / 02:57
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Como posso fazer kimchi com ingredientes do dia-a-dia?

Eu li sobre kimchi, que é uma comida tradicional coreana feita a partir de vegetais. Eu não tenho certeza se posso encontrar repolho de Napa aqui na Hungria - posso fazer com vegetais comuns?     
29.05.2013 / 00:43
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Qual é a diferença entre um rolinho primavera e um rolinho de ovo?

O último desafio para um recente "Master Chef" foi fazer rolinhos primavera. Pareceu-me que eles estavam realmente fazendo rolinhos de ovo, como eu já vi em qualquer restaurante em que já estive - chinês, vietnamita, tailandês, etc. Qual é a...
09.07.2014 / 06:30
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Tan ho, uma salada verde?

No mercado asiático local, vi alguns nomes que não reconheci. Alguém já ouviu falar de um verde chamado Tan Ho em chinês? Parecia rúcula, tinha gosto de um verde típico. Talvez um pouco apimentado. Alguém fala chinês / familiarizado com isso?  ...
24.12.2012 / 01:38
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Como saber qual molho de soja leve tem maior qualidade?

Meu mercado asiático local apresenta duas marcas de molho de soja. Molho de soja leve leve de Lee Kum Kee (LKK) (李錦 記 鮮味 生 抽) : Água, sal, feijão de soja (11%), açúcar, farinha de trigo, realçadores de sabor (E631, E627). Molho de soja l...
26.03.2017 / 04:39
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Por que ferver em pó na rotis?

Eu acabei de comer uma loja comprada roti (um pão indiano chato, como uma tortilla) e fermento em pó é um ingrediente listado. Por que um pão achatado precisa de fermento? Não há bolhas para crescer, existem?     
05.09.2010 / 17:46
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Que tipo de arroz para supermercados do Reino Unido é o mais próximo do arroz filipino?

Eu visitei as Filipinas duas vezes e tive muitos pratos deliciosos servidos com o mais incrível arroz levemente pegajoso. Qual tipo / variedade de arroz, que está prontamente disponível nos supermercados do Reino Unido, está mais próximo de t...
14.11.2017 / 18:02
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Por que as receitas salgadas asiáticas exigem algumas pitadas de açúcar?

Eu tenho algumas receitas asiáticas (por exemplo, cordeiro mongol e pato Cingapura) que solicitam apenas ⅛ colher de chá de açúcar para uma refeição adequada para 2 ou 3 pessoas. Isso parece muito pouco para afetar a doçura. Existem ingredien...
02.02.2012 / 07:11