Perguntas sobre 'asian-cuisine'

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Por que algumas frutas de limão secas (desidratadas) são pretas e outras marrons?

Limões inteiros (Limoo, Omani) vêm em preto ou marrom. O preto tem um sabor mais strong, mas qual a razão da diferença? Alguns dizem que os limões secos de cor preta são fumados e secos, outros dizem que é porque os negros são secos por mais tem...
07.04.2018 / 19:05
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Qual é a origem do molho de peixe na Ásia?

perguntando sobre a história / origens do molho de peixe, especificamente na Ásia. Eu não encontrei nada depois de pesquisar no Google um pouco .. Meu amigo afirma que o molho de peixe foi inventado na Itália (os romanos?). Alguém pode ajudar...
29.07.2014 / 20:43
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Qual é a maneira correta de esfriar arroz de sushi depois de cozinhar?

Eu já ouvi algumas sugestões para esfriar o arroz antes de fazer rola e ambos parecem contradizer um ao outro. O que funciona para vocês (e galões)? O que eu faço é apenas remover o forro do vaporizador, adicionar a solução de vinagre de arroz...
21.07.2010 / 15:28
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O que significa “coalhada” em uma receita do sul da Ásia?

Eu vi a palavra "coalhada" usada em algumas receitas do sul da Ásia (como, notavelmente, algumas receitas de "Frango com manteiga"). Em um vídeo, parece que poderia ser queijo cottage (ou algo assim), o que faria sentido, dado o que "coalhada" s...
05.08.2013 / 21:15
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extrato de Pandan em pequenas quantidades

Acabei de voltar de uma viagem de um ano no exterior e agora tenho algumas receitas interessantes para experimentar. Eu estava pensando em fazer kelopon indonésio, mas estou tendo dificuldade em encontrar um ingrediente. O ingrediente com o...
25.12.2016 / 12:13
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Substituto do Feijão Azuki para Anpan

Eu quero tentar fazer o anpan e eu estava planejando usar essa receita para o koshian para o preenchimento do anpan . No entanto, não tenho acesso ao feijão azuki. Existe outro bean que eu possa usar como substituto?     
01.10.2012 / 06:39
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Como faço meus rolinhos primavera ficarem crocantes?

Eu tentei fazer rolinhos primavera ontem à noite e por qualquer motivo eles ficaram empapados e eu fiquei desapontada. Cozinhei-os em cerca de 5 cm de óleo vegetal em uma wok que estava em um calor bastante alto usando "papel" genérico de rol...
16.07.2010 / 04:42
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Qual é a melhor ordem para adicionar ingredientes a um Stir Fry?

Eu faço um bom refogado com pimentões, cogumelos, cebola, açúcar, jalapenos e brotos de feijão (e qualquer outra coisa que possa ser útil e estar em risco de não ser usada antes que expire) Eu costumo jogar tudo junto em um wok bem quente, ma...
27.07.2010 / 14:34
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Substituto para o vinagre de Chinkiang

O que posso sub por vinagre de Chinkiang? É para uma receita de molho que encontrei. Só não quero ir à loja     
14.01.2016 / 01:34
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O que é um bom substituto para o molho de peixe?

Há algum bom substituto para o molho de peixe para cozinhar comida tailandesa? Isso se deve a uma grave alergia alimentar (anafilaxia) a todas as formas de frutos do mar, por isso não posso substituir outros produtos à base de peixe.     
17.07.2010 / 08:59