Perguntas sobre 'asian-cuisine'

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O que é vietnamita pho? O que exatamente consiste?

O que exatamente é pho? Eu sei que é um tipo de cozinha vietnamita. Em que consiste uma tigela de pho? Quais são os requisitos para considerá-lo pho?     
29.08.2011 / 22:39
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Como fazer o chá da bolha - a versão “real” (sem chá)? Existe uma maneira de criar o sabor em pó?

Eu não tive sucesso até agora em recriar o chá da bolha Khmer, ou o chá bolha cor pastel que se pode encontrar em muitos pequenos cafés e bancas. O tipo específico de chá borbulhante que estou procurando fazer usa o seguinte: açúcar em pó...
21.06.2011 / 16:12
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Posso usar arroz Basmati para arroz frito?

Eu tenho alguns restos de arroz Basmati cozido na geladeira e eu queria saber se alguém já usou para fazer Arroz Frito Chinês dado que as receitas geralmente pedem arroz Jasmin? Tem diferenças de sabor enormes ou deve ser ok, uma vez que outro...
01.07.2014 / 06:07
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Como posso saber se o molho de soja é de boa qualidade?

Como posso saber se o molho de soja é de boa qualidade? É possível dizer pelo cheiro e pela cor do molho? Estou ciente das diferenças do molho de soja escuro vs. leve (veja esta pergunta: Molho de soja. Eles são diferentes para a variedade d...
27.08.2014 / 20:49
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O sushi é tão difícil?

Eu li em algum lugar na net que o sushi é um alimento extremamente difícil de preparar. Levará pelo menos um ano apenas para aprender a cozinhar o arroz e dez anos para completar a experiência. É tão difícil? Para fazer uma comparação, pode-s...
20.08.2010 / 10:50
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Quais são alguns acompanhamentos apropriados para satay? [fechadas]

Eu tenho uma excelente receita para frango satay, que eu costumo acompanhar com arroz de coco. Da última vez, eu também tentei uma espécie de salada de repolho branca de repolho branco, pimenta, cenoura e suco de limão, mas não deu muito certo....
25.05.2011 / 11:32
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O que podemos fazer se comprarmos acidentalmente purê de tamarindo em vez de colar?

Minha esposa estava planejando nos fazer pad thai, mas acidentalmente comprou purê de tamarindo em vez de pasta de tamarindo. Gostaríamos ainda de usar o purê se possível - existe alguma maneira de usarmos o purê? A diferença é notável o sufi...
22.08.2016 / 22:26
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Por que algumas receitas exigem ou insistem no uso de uma wok sobre o uso de uma frigideira / panela?

Eu tenho um fogão elétrico. Muitas das receitas do meu livro de culinária asiática pedem que seja usado um Wok em vez de uma típica panela plana. Por que há tanto estresse no tipo de panela quando o objetivo é aquecer os ingredientes? Qual o...
29.08.2013 / 02:15
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Cooks Receita ilustrada também Salty

Na outra noite eu fiz o "Molho de Carne e Macarrão Estilo Pequim" da edição mais recente (maio-junho de 2018) da Cooks Illustrated. Normalmente, as receitas saem muito bem, mesmo que estejam sempre um pouco envolvidas. Já fiz comida de estilo...
18.04.2018 / 15:39
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Como posso preparar a sobra de Stir Fry para a geladeira?

Eu gosto de fazer Stir Fry e eu tentei várias vezes fazer duas refeições para que eu pudesse refrigerar metade e levá-la para o trabalho, mas até agora cada tentativa tem sido sub-bar. É vegetariana e eu uso uma variedade de molhos (muitos dos q...
01.05.2012 / 03:02