Na verdade, existem dois tipos de tonghao (como é chamado em mandarim). O que parece rúcula é chamado shantonghao (montanha tonghao). Você pode refogar com alho. O tonghao 'regular' tem folhas mais arredondadas.
Ambos os tipos de tonghao são usados em hotpots - você apenas os cozinha por um tempo e eles acabam. Da mesma forma, eles são usados em sopa tangyuan saborosa. Tangyuan são pequenos bolinhos de farinha de arroz glutinoso - alguns estão cheios de carne moída, alguns simplesmente. A sopa saborosa tem tonghao, tangyuan e cebolinha.
Isso é pelo menos em Taiwan - não tenho certeza se as pessoas fazem coisas diferentes com tonghao em outras áreas.