Eu visitei as Filipinas duas vezes e tive muitos pratos deliciosos servidos com o mais incrível arroz levemente pegajoso.
Qual tipo / variedade de arroz, que está prontamente disponível nos supermercados do Reino Unido, está mais próximo de termos de tamanho de grão, textura e fragrância? Eu tentei arroz autêntica de jasmim tailandesa que é delicioso mas muito mais perfumado. Arroz de grão longo não é nada disso.
Procurei on-line e não consegui encontrar nenhuma variedade que reconheça. Eu aceito que provavelmente não encontrarei exatamente a mesma variedade, então estou procurando a correspondência mais próxima. Não existem mercados / lojas de comida asiática perto de mim, mas pode ser uma opção se nada mais for semelhante.
Alguma ideia? Obrigado!
Se o seu objetivo é arroz ligeiramente pegajoso, você pode misturar arroz glutinoso (doce) com arroz simples em proporções diferentes para obter a mistura certa de viscosidade que você está procurando.
O arroz de grão curto também tende a ser mais pegajoso, mastigável e mais denso. Então vá com arroz de grãos curtos se você se lembrar que o arroz é mais denso e mastigável.
Tags rice asian-cuisine