Como saber qual molho de soja leve tem maior qualidade?

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Meu mercado asiático local apresenta duas marcas de molho de soja.

Molho de soja leve leve de Lee Kum Kee (LKK) (李錦 記 鮮味 生 抽) : Água, sal, feijão de soja (11%), açúcar, farinha de trigo, realçadores de sabor (E631, E627).

Molho de soja leve superior do Rio das Pérolas (PRB) (珠江 生 抽) : Água, Soja (29%), Sal, Farinha de Trigo, Conservante (Sorbato de Potássio (E202)).

  • É possível saber o que o molho de soja tem uma qualidade superior olhando para lista de ingredientes?
  • Pode ser uma porcentagem maior de soja um indicador de alta qualidade?
por NeDark 26.03.2017 / 04:39

1 resposta

De improviso, eu acho que a Ponte do Rio das Pérolas é de maior qualidade - tem mais soja, não tem açúcar, não tem realçadores de sabor. O fato de não ter sabores que distraem torna mais difícil encobrir a qualidade inferior - então eles devem ter certeza de seu produto.

Eu acho que um percentual maior de soja é melhor simplesmente porque é mais concentrado, você obtém mais sabor por uso e mais sabor e menos água por garrafa - você pode facilmente diluir um molho mais concentrado, muito mais difícil de concentrar um diluído. / p>

O Lee Kum Kee parece mais diluído e usa sal extra, açúcar e realçadores de sabor para reforçar o sabor - em vez de ter gosto de molho de soja. Esses tipos de coisas tornam o produto saboroso, mas isso significa que eles podem produzir um produto "bom o suficiente" com ingredientes de menor qualidade, geralmente isso significa que eles não precisam depender da qualidade de seu molho de soja para ficarem em pé.

Você pode realmente preferir, dependendo do seu paladar. Algumas pessoas preferem o sabor mais simples e preferem o produto menos adulterado (e de maior qualidade), algumas gostariam do perfil de sabor da versão mais ajustada e são mais indiferentes às variações de qualidade. Mas é isso que eu veria ao olhar para esses rótulos.

    
26.03.2017 / 06:37