Qual é a diferença entre um rolinho primavera e um rolinho de ovo?

春卷 (Chünjuǎn, rolinhos de primavera) são vegetais envelhecidos, às vezes com um pouco de macarrão, às vezes com um pouco de carne picada, embrulhados com uma massa de farinha e fritos. Eles são um rolo cheio.

Você pode ver as diferentes variedades por país aqui: link

Rolos da primavera:

鸡蛋 卷 (Jīdàn juǎn, Rolos de Ovo) são muitas coisas diferentes ao redor do mundo. Nas comunidades chinesas, elas geralmente se referem a um rolo de biscoito doce, de massa folhada oca (não recheada). No entanto, há também outra variedade (comum na culinária chinesa americana) onde uma massa de farinha é preenchida com "carne de porco". ou frango, acrescentando repolho, cenoura, broto de feijão e outros vegetais, e depois frito. " No respeito chinês americano, eu acredito que é muito semelhante a um rolo de primavera realmente, embora a massa de farinha parece mais espessa e de composição diferente do que um típico rolo de primavera (a massa borbulha quando frita, com casca de primavera não .)

link

Rolinho de ovo doce:

Rolo de ovo chinês americano:

Se você está falando sobre a culinária americana "chinesa", pode haver uma distinção diferente: os rolinhos primavera vietnamitas são sempre embrulhados em papel de arroz, e são comumente vendidos como "rolinhos primavera". ", enquanto" Egg Roll "é mais comum para o rolo de estilo chinês feito com uma massa à base de ovo (foto na resposta de setek).

Embora não seja errado chamar um rolo de spring-batter-based de um "spring roll" em si, definitivamente seria errado chamar esses tipos de rolos de "egg rolls", já que eles não contêm ovos. Estes rolos também tendem a ser feitos vegetarianos ou apenas com camarão, em vez de carne de porco ou frango.

Vietnamita Gỏi cuốn ("rolinho primavera"):

Bem, no que diz respeito a este post, todos os comentários apontam coisas diferentes.

Sendo de uma família chinesa / vietnamita com receitas tradicionais transmitidas através das gerações, deixe-me dizer o seguinte:

Eggroll (salgados): tem ovo no recheio. Em vietname cultura, pode ser consumido envolto em alface e mergulhado em molho de peixe. Na cultura chinesa, esses badboys são geralmente consumidos como estão.

Eggroll (sweet): mencionado em um post anterior. Sem recheio, apenas um rolo que é doce.

Springroll: sem ovo no recheio, pode ser vegetariano.

Rolo fresco: papel de arroz recheado com macarrão de arroz com aletria, alface e algum tipo de carne, pigmento e / ou camarão. Um rolo culinário de estilo vietnamita frequentemente comido com molho hoisin

Rolo de Ovo Chinês (EUA) - Semelhante ao Rolo Chinês da Primavera
Um rolo de farinha de trigo, frito com ou sem massa.

Rolo de Ovo - Simlar para Krum Kake, Bolacha, Pizelle, Bricelet
Uma massa (geralmente doce) à base de waffle que geralmente é enrolada em um cilindro.

Summer Roll vietnamita
Um rolo de papel de arroz que é preenchido e geralmente servido frio.

Rolo de primavera vietnamita
Um rolo de papel de arroz, frito.

O céu sabe por que alguém descreveu um rolinho primavera chinês como rolinho de ovo, mas novamente a definição de "Calças" nos EUA versus o inglês do Reino Unido ...

Há muitos tipos diferentes de coisas que são chamadas de rolinhos primavera na culinária asiática. estes podem ser fritos ou não fritos, geralmente com algum tipo de embalagem à base de farinha de arroz. Normalmente, os rolinhos de ovo são sempre fritos, maiores e feitos com um invólucro de farinha de trigo.

Muitos dos meus amigos perguntam como eles devem se referir a rolinhos de ovos vietnamitas e rolinhos primavera, e como diferenciá-los. Ao ler esses comentários, fico confuso com as várias interpretações.

Na minha família vietnamita Goi Cuon é um rolinho primavera, o envoltório de arroz transparente com camarão, macarrão e assim por diante. Cha Goi é um tradicional rolo de ovo viet. Sim, você pode fritar um pãozinho de primavera, mas o nome seria diferente: da minha perspectiva, o Goi Cuon é o pão frio e o Cha goi é o pão frito. Eles têm diferentes recheios e molhos, isso é tudo.

E não pergunte a um viet sobre rolinhos de verão; Eu nunca tinha ouvido esse termo até que os estrangeiros me perguntassem sobre isso; este termo não existe para mim.