Perguntas sobre 'wine'

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fondue de queijo não vinculativo

Estou planejando fazer um fondue de queijo neste fim de semana. Como sempre da última vez que eu fiz o queijo (Emmental e Gruyere) não seria totalmente dissolvido na base do vinho. Basicamente era um molho de vinho com queijo stringy nele. Al...
02.08.2012 / 01:03
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Devo aquecer vinho no microondas?

Embora o aquecimento do vinho no microondas possa parecer uma coisa "horrível", é evidente que tem alguns benefícios práticos. Então o micro-ondas mudará o aroma do vinho em comparação com o convencional ou está bem para fazer isso **. **...
18.04.2012 / 12:11
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O que é um substituto para vinho tinto ou branco em uma receita?

Se alguém não pode ou não vai usar vinho para cozinhar, qual seria um bom substituto? A pergunta se aplica ao vinho tinto e ao branco.     
17.07.2010 / 06:14
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Posso fazer risoto sem vinho?

Eu quero fazer risoto sem usar álcool. Eu sou vegetariano e quero usar apenas vegetais vegetarianos ou de cogumelos (sem carne). Qual é o papel do vinho em fazer risoto? Isso ajuda na obtenção da consistência ou adiciona sabor? O que po...
15.02.2015 / 11:43
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Substituições de vinho para salame caseiro

Eu quero fazer meu próprio salame, mas estou interessado em maneiras alternativas de baixar o ph da carne. Eu tenho pessoas na casa com problemas de dependência para usar vinho em qualquer tipo de comida (como a receita diz) é um grande não-não....
09.04.2015 / 09:44
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Como a manteiga de vinho tinto afeta o sabor dos pratos?

Eu estava procurando algumas maneiras de usar um pouco de vinho mais velho e manteiga de vinho tinto surgiu como um possível uso. Vejo que é supostamente saboroso em muitos pratos à base de carne; como o vinho muda a manteiga de modo a torná-la...
04.01.2011 / 07:01
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Que tipo de xerez é normalmente usado ao cozinhar?

Não tendo usado xerez antes, qual é o tipo usado quando uma receita pede apenas "xerez"? Eu vejo xerez creme, xerez seco e xerez muito seco na minha mercearia local. A marca importa muito?     
24.07.2010 / 23:18
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Seleção de vinhos quando jantando carne de cavalo?

Eu sei que há muita sabedoria recebida sobre que tipos de vinhos para acompanhar, digamos, carne ou peixe ou frango, embora eu não pudesse citar nada disso em cima da minha cabeça, já que eu sou o A coisa mais distante de um gourmand neste mundo...
21.08.2012 / 16:49
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Preciso deixar o vinho respirar se estiver cozinhando com ele?

Alguns vinhos tintos se beneficiam com a possibilidade de respirar por algum tempo antes de se embebedarem. Se eu estou usando um tal vinho para cozinhar ao invés de beber, eu ainda preciso deixar respirar?     
23.01.2016 / 18:42
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O mel nos tempos antigos era diferente do que agora?

Estou tentando reproduzir uma receita encontrada no "livro de receitas" romano Apicius < Conditum paradoxum: é um vinho temperado que pede mel como ingrediente, mas usa muito (30% do volume do vinho). Isto significa - adaptar a receita, que...
02.11.2018 / 11:59